韭菜炒鸡蛋可以说是一道极其简单的国民菜，清新翠嫩的韭菜和嫩滑鲜香的鸡蛋搭配在一起堪称绝配，尤其是春天、正是韭菜最鲜嫩的时节，这道菜更是占据的了家家户户的餐桌。
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相比传统方法，这样做韭菜和鸡蛋更好的融合在了一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。
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食材：韭菜100克、鸡蛋3或4个。具体制作方法摘掉韭菜上面的老叶，放入清水中，把上面的泥沙洗干净。
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然后把韭菜切成1厘米长的段。
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把韭菜放入大碗中，放入鸡蛋
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然后放入1勺盐，15毫升左右的清水，搅拌均匀。
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起锅烧油，油温烧至6成热、大概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。
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小贴士：鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老。