导语：入秋后，多用茄子包饺子，比韭菜馅还鲜香，好吃营养高，快试试进入立秋之后，天气没有那么燥热了，胃口慢慢恢复如初，总想吃些好吃的，那么什么算好吃的？当然饺子排第一位，大鱼大肉都不如饺子好吃。现如今刚从夏季进入秋季，需要给身体补充能量和营养，吃饺子再好不过了，给肉馅里搭配一些应季食材，鲜香又营养高，还没吃的朋友赶紧安排上。入秋后，多用这食材包饺子，比韭菜馅还鲜香，好吃营养高，快试试。
文章插图
给大家分享的馅料是茄子肉馅，现在正是吃茄子的好时候，不仅价格实惠，还口感佳营养高，身边很多人都没吃过茄子馅饺子，但只要吃过一次绝不后悔，还想吃第二次。茄子含有蛋白质、钙磷铁等营养物质， 常吃茄子可以给身体补充缺失的营养，而且茄子有抗衰老、清热解毒、消肿等功效，所以多吃茄子对身体非常有益，别不懂得吃。茄子的做法多种多样，可很多人只会炒茄子，其实它还可以做炸茄盒、蒸茄子等，其中茄子做馅料就很不错，快做的吃。
文章插图
下面我来给大家分享一下茄子肉馅饺子的做法，一起来做的吃。茄子肉馅饺子的做法步骤：提前将面团揉好盖起来醒面，自己动手做擀面皮的话一定要醒面，这个过程不能省略。
文章插图
茄子不管怎么烹饪都比较要多放油，那么做馅料时，记得要用肥肉多一些的五花肉，这样做出来才好吃。五花肉去皮冲洗干净，切成小块再剁成肉馅，也可以放料理机里直接打成肉馅。肉馅放碗内，加食盐、生抽、蚝油、生姜末、葱花搅拌均匀，也可以把蚝油换成白胡椒粉、鸡精、老抽，调味可按照自己的喜好添加。
文章插图
肉馅放碗内，加食盐、生抽、蚝油、生姜末、葱花搅拌均匀，也可以把蚝油换成白胡椒粉、鸡精、老抽，调味可按照自己的喜好添加。搅拌之后放熟凉油搅拌腌制一会儿，再来处理茄子，茄子洗净后切成小丁，可以去皮也可以不去皮，如果注重营养就不去皮。切丁后放碗内，加少许食盐，不要太多，抓拌均匀后腌制十分钟，去掉茄子内的水分，也可以把茄子放进有盐的水里泡几分钟，再放蒸锅蒸两三分钟。茄子处理好后，倒进肉馅内，再加少许熟凉油搅拌，这样茄子肉馅就做好了。
文章插图
接着把面团取出，擀成饺子皮，包上适量馅料，包成饺子，最后开水下锅将饺子煮熟，这样茄子馅饺子就做好了，特别鲜香，好吃的停不下来。做茄子馅的时候，没有太多讲究，只是不要放料酒就好了，肉馅用生姜葱去腥即可，料酒不适合放进馅料中，如果有了料酒，等做好的饺子吃起来有异味，破坏饺子的味道，这一点要牢记，不管做什么饺子都不要放料酒。
文章插图
茄子可以做肉馅也可以做素馅，搭配青椒或者鸡蛋都十分美味，那么不爱吃肉饺子的朋友可以试试素茄子馅饺子，也挺不错。立秋后吃茄子，有滋阴润燥、清热解毒等功效，正适合这时候吃，别忘记了，快动手制作吧，比韭菜馅饺子还鲜香！分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。