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“三件子”便是以整鸡，整鸭，蹄膀慢笃而成，鸡鲜、鸭肥、蹄厚，相辅相成鼎足而立。除此之外还有五件子、七件子。福建有佛跳墙，苏州有“七件子”，堪称苏帮菜中的“劳斯莱斯”。09.樱桃肉初听“樱桃肉”这个名字时，也许会误以为是将樱桃和肉同做，实际上这个名字描述的是菜肴的外形。樱桃肉的形状小而圆，色泽也如樱桃般红亮，所以被命名为“樱桃肉”。
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樱桃肉始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，最大的特点是色泽诱人，肉面要切得整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。这道菜色如红枣，皮烂肉酥，入口而化，咸中带有甜酸，是上好的下酒菜和下饭菜。10.红烧甩水外地人光看这名字，大概没人能猜出来红烧的是什么东西吧！
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“甩水”实际上就是青鱼的尾巴，由于经常运动，这位置的肉特别嫩滑。民间有“青鱼尾巴鲢鱼头”之说，青鱼尾肉脂腴美，故制作这道菜选青鱼为佳。这道菜色泽红亮，汁浓味厚，咸中带甜，肉质肥嫩鲜美，是从江南民间发展而来颇具传统风味特色的代表性菜肴之一。
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怎么样？看着这么多“奇葩”菜名，是不是对苏帮菜又多了几分好奇呢？如果有机会，不妨来苏州的酒楼，亲自品尝这些美味吧！
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“吃饭勿过饱，喝茶勿过浓。