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5.辣椒
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到了秋天，也是辣椒最后猛长的时候，但是由于气候干燥，一般秋辣椒长不了多大，但是非常的辣，用来晒白干椒正合适。干白椒做法：首先要把辣椒里有虫眼和烂的挑出来，然后锅中烧水，水开把辣椒过水烫软，然后放在太阳下暴晒，期间要注意换面，太阳晒到的位置是白色，没晒到的是绿色，所以要勤翻动，晒好以后，用袋子密封存放就可以了。
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这些晒干的菜，食用前需要用水浸泡回软，然后再改刀烹饪最好用猪油或跟五花肉一起做，这样味道更鲜香可口。把菜晒干是古时延长蔬菜保质期最有效的方法，能一直流传至今，并且得到很多人的喜爱，一是因为存放方便，二是风味口感是新鲜食材所没有的，三是可以帮助人度过断菜的季节，所以遇到上面5种蔬菜记得多买点，晒干囤起来，可以随时给桌上加一道菜。