都是压榨油，“冷榨热榨”差别大，弄懂4点再买，营养好吃还不贵大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『都是压榨油，“冷榨热榨”差别大，弄懂4点再买，营养好吃还不贵！』
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平时炒菜做饭，少不了食用油。以油为传热媒介，能快速把食物做熟，而且口感油润、香浓，不会糊锅。如果不加油，做出来的菜肴都是比较干硬的，而且容易糊。除了方便炒菜，食用油也很有人体必需的营养物质，比如脂肪酸、维生素等，有利于健康。如今，食用油的种类很多，除了小时候吃的豆油、菜籽油，还有玉米油、葵花籽油、亚麻籽油等。不同的食用油，不仅香味不一样，所含的营养成分也有差别。什么样的油是好食用油呢？买油时要注意哪些呢？
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食用油的质量也有好有坏，劣质食用油不但不好吃，还会损害健康。今天我和大家说说挑选食用油的技巧。很多人买油，都是喜欢买价格贵的，认为质量好，这是个“误区”。质量好的油肯定不便宜，但贵的不一定质量好，买食用油时记住下面几点，味道香营养高。
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1、要买压榨油食用油的生产工艺包括压榨、浸出。其中压榨是物理方法，就是小时候老油坊的那种工艺，用物理压力把油料中的油脂挤压出来。而浸出属于化学方法，把油料泡在溶剂中，油脂就会被萃取出来，再经过加热脱除溶剂，最后精炼而成。可以看出，压榨油是最绿色健康的加工方式，保留了油料原有的营养。而浸出法或多或少都会残留溶剂，不过胜在价格便宜，只要符合国家标准，就可以放心食用。如果是家庭买油，建议多花点钱买压榨油，而饭店等大宗用油行业，可以买合格的浸出油。
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压榨油也包括冷榨、热榨2种，哪种更好呢？区别非常大，买错了营养低，味道不香。冷榨油——原料经过低温压榨（40-60℃）生产出的食用油，最大程度地保留了油料的营养，营养价值最高。不过，颜色比较浅，而且味道不怎么香浓。
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热榨油——先把油料炒香后再压榨出油，高温炒焙后油料香味浓郁，榨出来的油更香，但也损失了很多营养物质，营养价值低。所以，买压榨油时一定要搞清楚冷榨和热榨，根据侧重点（营养或香味）来购买，就不会吃亏。
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2、看是否为转基因原料利用转基因技术，可以让原料生长更快，产量更高，榨油的成本会大幅度降低。目前大豆、玉米、油菜籽等都已经有转基因的，而转基因食品的安全性一直备受争议，虽然对人体是否有害目前尚无定论，但还是买自然的非转基因原料制成的食用油更放心一些。
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3、看食用油的等级食用油也是有等级的，根据精炼程度分为一级、二级、三级、四级。一级油的精炼程度最高，颜色呈淡黄色，最清澈透明，但保留的营养成分比较少，胜在没什么油烟，适合高温烹饪。等级越低，精炼程度越低，颜色越深，保留的营养也越多，但油烟比较大，适合低温烹饪。
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4、看营养价值食用油的营养，99.9?是脂肪，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。中国营养学会建议膳食中“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”的比例为1:2，所以买食用油时也建议买脂肪酸结构为1:2的食用油。