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鱼胶到底是鱼身上的什么部位

文章插图

鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官 ， 也叫鱼泡 ， 内有气体）的干制品 ， 富胶质 ， 故名鱼胶 ， 也称鱼肚、花胶 。 鱼胶与燕窝、鱼翅齐名 ， 是“八珍”之一 ， 素有“海洋人参”之誉 。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。 其蛋白质含量高达84.2% ， 脂肪仅为0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。 是人体补充、合成蛋白质的原料 ， 且易于吸收和利用 。 扩展资料：
选购要点：
一是 ， 看是否是完整的一条鱼胶 ， 而不是由几条小鱼胶拼接而成 。
二是 ， 可以通过鱼胶是否有纹理 ， 纹理是否混乱来鉴别；如果没有纹理或者纹理混乱的话 ， 就说明这鱼胶可能不是一条完整的 。
三是 ， 将鱼胶整条浸泡在水中 ， 通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整 。
四是 ， 还可通过观察它是否是有头有尾的 ， 鱼胶是头大尾小 ， 整体形状是一个椭圆形 。
五是 ， 在确认鱼胶完整后 ， 就要看鱼胶大小和厚度了 ， 因为大鱼才有大的胶 ， 大的鱼胶的营养价值更高 ， 最简单的方法来辨别 ， 那就是称重 ， 鱼胶重量是最能体现这个鱼胶是否是大鱼身上取得的 。
鱼胶是鱼的什么部位并非某一部位 ， 而是由鱼体组织的胶原提取出来制成的水产品 。 原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质 。
鱼胶是鱼身上的什么部位鱼胶是鱼肚子里面的鱼鳔 ， 是用来让鱼浮起和下沉的 。 萌发花胶
鱼胶是鱼的哪个部分鱼胶
【注音】：yú jiāo由鱼体组织的胶原制成的水产品 。 原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质 ， 其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原 ， 因而容易胶化 。 其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低 。 鱼胶的种类有：①明胶 。 由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成 。 原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成 。 明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强 ， 主要用于制造培养基、珂
鱼胶是鱼身上的哪个部位？鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品 ， 富胶质 ， 故名鱼胶 ， 也称鱼肚、花胶 。 它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。 其蛋白质含量高达84.2% ， 脂肪仅为0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。 是人体补充、合成蛋白质的原料 ， 且易于吸收和利用 。
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