现在是夏天，大家不是都很喜欢吃肉，但是更喜欢吃鱼吗？尤其是香辣好吃的，真的很适合夏天吃。
很多人在餐馆喜欢吃剁椒鱼头，但是你在家能做这道菜吗？家里用剁椒做鱼头是不是特别复杂？今天就给大家揭晓答案吧。

其实剁椒鱼头的美味看起来很复杂，但我们实际做的时候，却很简单。大部分人学完都可以练一两遍，喜欢也可以试试。用剁椒煮鱼头时，蒸鱼的是最重要的，所以要好时间才能做出好吃的鱼头。
第一步:鱼头里的血全部冲出来后，把鱼鳃撕下来，去掉肚子里的黑膜，鱼头从口到背切开备用。

【煮剁椒鱼头时，蒸鱼的时间最重要。控制时间做出好吃的鱼头】提示:切鱼头的时候注意不要切掉鱼嘴底部。
第二步:鱼头洗净后，在鱼头中加入适量料酒、盐、姜丝、葱丝，将调料均匀涂抹在鱼头上，然后放在一边腌制10分钟左右。
第三步:将大蒜切成蒜末和胡椒末。启动油底壳。油热了，把蒜末和剁椒倒入锅里，翻炒，关火。把剁碎的胡椒粉和蒜末拿出来备用。

小贴士:炒蒜末和剁椒时，注意不要用小火炒，也不要用大火炒。
第四步:将鱼头放在干净的盘子里，然后用勺子将炒好的剁椒和蒜末慢慢的抹在鱼头上，抹均匀后在鱼头上抹一点猪油。
第五步:在蒸笼中加入适量清水，在蒸笼中烧开水，水开后加入蒸笼，将鱼头在蒸笼中蒸8-10分钟。

提示:这一步最关键。鱼头蒸久了，鱼就老了。如果蒸的时间短，鱼会生，一定要掌握时间。
第六步:蒸鱼时切适量葱花，蒸完鱼头后取出，倒出多余的水，将葱花撒在鱼头上。
第七步:烧少量食用油。油热了，趁热倒在葱花上。一个美味的剁椒鱼头准备好了。

以上是今天分享给大家的剁椒鱼头的具体做法。用这种方法做出来的剁椒鱼头和餐馆里做出来的一样好吃，方法很简单。即使是第一次做，也能做好。再笨的人也可以通过一两个练习轻松做出这个剁椒鱼头。
最后，我指出做这道菜的关键点，就是我们在处理鱼头的时候，要把鱼头里面的血清理干净，把鱼的鳃和肚子里面的黑膜去掉，不然鱼头会变得很腥，很难吃。