广州云吞皮做法和配方 _广州

1、广州云吞皮做法和配方广州云吞皮的配方如下：
用料：面粉250克，盐2克，鸡蛋一个，水90克左右，干淀粉适量，馄饨皮。
做法和步骤如下：
1、所有的材料和成面团，水一点点地加；
2、和好的面盖上湿布饧20分钟；
3、20分钟后，将面分割成小份，用压面条机反复压；
4、压最后一遍之前，在面皮上均匀的刷上一层干淀粉；
5、修掉两头，切成大小合适的面皮即可。
2、云吞皮是用什么粉来做的云吞皮是用小麦粉制作的。云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃，属于粤菜系。不同于大部分南方地区的“馄饨”，之所以叫云吞，是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。
小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
3、广式云吞皮的做法该放什么原料：面粉500克、碱面2克、水180毫升；
步骤：
【广州云吞皮做法和配方】将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉；把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟；在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏；将面团擀成一张薄厚均匀的约1毫米厚的面片，再撒上少许薄面抹匀；擀好的面皮切成宽约8厘米的面片；将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。

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