酱猪蹄
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食材：猪蹄1对、姜1大块、大葱1根、蒜3瓣、八角4颗、花椒40粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1根、香叶2片、干红辣椒3根、料酒30ml、生抽30ml、老抽345ml、白糖5克、冰糖30克、盐5克做法：1、将猪蹄洗净，锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，不要拍碎。3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮酱猪蹄，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。腐竹黄豆焖排骨
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配料:前排200克、腐竹50克、干黄豆10克、油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、姜适量、酱油适量、红椒适量、花椒适量烹饪步骤:1.把腐竹和黄豆提前泡水半天左右，洗干净，并沥干水份。2.排骨切成小块，冲洗干净， 锅里倒入水烧开，把排骨丢进去过一下血水捞起来控下水，装碟备用。3.准备以下配料。姜，红椒切块，八角，桂皮，花椒洗干净放一旁备用。4.锅里放少许油烧开，把排骨，姜，红椒丢进去翻炒一下，并加入一点点酱油。5.加入没过排骨的水，用大火烧开转小火，把桂皮，八角，花椒，黄豆一起丢入锅内，盖上锅盖，焖30分钟左右。6.等到还剩一点点汤汁的时候，再把腐竹丢进去一起翻炒一下，并加入一点点盐，酱油，盖上锅盖用小火一起焖5分钟左右。7.最后汤汁差不多收干了，就可以出锅了。手撕蚝油杏鲍菇
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食材：杏鲍菇1个、洋葱半个、香菜2颗、小葱2根、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、辣椒面1茶匙、孜然粉1茶匙、熟白芝麻1茶匙、芝麻油少许、食用油适量制作方法：1、先把杏鲍菇清洗干净，然后将杏鲍菇撕成条，香菜切段、蒜切成片、洋葱切成条、小葱切成段，葱白和葱叶最好分开放2、锅中加入适量食用油，油热后，加葱白和蒜片炒出香味，葱叶要出锅的时候再放比较好看3、加入洋葱翻炒均匀，再加入杏鲍菇，翻炒，一会儿就，能炒出水分来，这时候还要继续翻炒，把杏鲍菇里的水分都炒干就可以了4、加入生抽和蚝油，翻炒均匀，个人觉得不用再加盐了，生抽和蚝油都有咸味5、再加孜然粉、芝麻、辣椒面，翻炒均匀即可，如果没有孜然粉也可以用孜然粒代替6、出锅前加入香菜、葱叶和香油，炒一下马上出锅，炒时间长了，葱叶和香菜的颜色就不好看了