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【烹饪小提示】炒茄子，切完了之后不要直接放入油锅去炒，一定要先放入清水中让它浸泡15分钟，这一步能够让茄子吸足了水分，再去炒的时候就不容易吸油啦，做出来的茄子自然也就不会油腻，而且加入清水浸泡之后，茄子的表面还不会被氧化，不会变黑。在家炒茄子时，不要一开始就倒油，否则茄子不香还发黑。