巧克力酸奶冰淇淋的做法和配方 _巧克力

1、巧克力酸奶冰淇淋的做法和配方1、黑巧克力90克，酸奶150克（常温），细砂糖10克，奶油100克。
2、巧克力隔水慢慢融化，水温不要超过55度，不能沸腾，不然会油水分离的，融化一半后即可离锅，慢慢搅拌至全部融化，融化后的液体如丝绸般顺滑，牛奶巧克力和黑巧各一半，但成品有点甜，所以配方全部换成黑巧了。
3、淡奶油倒入杯中，加糖打至六分发，即能流动的状态！因为奶油比较少，倒入杯子中用一个打蛋头就可以打发，不马上用可以盖盖子冰箱冷藏，这个方法特别方便实用！
4、酸奶必须提前取出回温，取一小部分酸奶跟放温的巧克力混合，一定要先混合一小部分，不然巧克力会凝固的，然后再把剩余的酸奶加进去混合均匀，（如果巧克力混合酸奶凝固了，请把混合液放入刚才的锅中隔水30秒左右，搅拌均匀，完全放凉再加淡奶油）最后加入打发好的淡奶油，雪糕液完成。
5、模具提前开水烫过消毒，把雪糕棍插进去，慢慢的倒入雪糕液，然后提起模具轻轻的震几下去气泡，其实不振也没什么气泡，习惯了震模。
6、盖上盖膜，入冰箱冷冻四小时以上。
7、取出时把盖膜拿掉，轻轻翘起雪糕，然后把雪糕棍往上推，完美脱模。
2、冰淇淋制作方法及配料1、食材：淡奶油200g、鸡蛋2个、白糖50g、牛奶50g、可可粉5g、抹茶粉5g
2、将鸡蛋中的蛋清与蛋黄进行分离。
3、用打蛋器将蛋黄打碎、打匀。
4、将蛋黄和白糖搅拌均匀。
5、将牛奶倒入锅中。
6、倒入牛奶后，煮沸。
7、冷却后倒入蛋黄，搅拌均匀。
8、将食材重新倒入锅中。
9、将锅中食材煮浓稠。
10、将淡奶油倒入盆中。
11、将淡奶油打发。
12、将锅中食材倒入淡奶油中。
13、倒入后，将淡奶油与蛋糊搅匀。
14、将食材分成三份。
【巧克力酸奶冰淇淋的做法和配方】15、分别倒入抹茶粉、可可粉，并且搅拌均匀。
16、将食材放入杯中。
17、放入冰箱，冷藏两小时。冰淇淋制作完成。
3、冰淇淋好做吗材料：蛋黄四个、白糖50克、牛奶一袋、鲜奶油200毫升。
做法：
1、蛋黄加糖，搅散；
2、把牛奶倒入蛋黄液中，放到小火上煮，边煮边用勺子搅，煮到很粘稠的程度即可，煮完的蛋液放到一边放凉；
3、把奶油打发到原来的一倍；
4、把凉好的蛋液倒进奶油里，搅匀；
5、取一部分加巧克力酱，倒进冰棍模子里；
6、冻进冰箱，每一小时拿出来搅拌一次即可。
4、红豆冰淇淋做法1、材料：鸡蛋黄2个，蜜豆适量，牛奶100毫升，白糖50克。
2、做法：将糖加入蛋黄中，打至发白浓稠备用。
3、牛奶加热至刚刚沸腾后关火，降温至不是特别汤手后，一点一点加入至打发的蛋黄中，一边加入一边搅拌，以免高温把蛋黄烫成蛋花汤。晾凉备用。
4、从冰箱取出冷藏的淡奶油，趁着低温打发至呈色拉酱状。
5、先取1/3量的打发淡奶油加入至鸡蛋牛奶中轻拌匀，再分两次将剩下的淡奶油加入。蜜豆略切碎，加入冰激凌糊中略拌。
6、将冰激凌糊装入保鲜盒中密封冷冻至凝固后，用叉子刨松，再分装进雪糕模中重新冻硬即可。

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