这篇文章主要是给大家详细介绍关于“啤酒怎么酿造出来的”的核心内容以及“酿酒酵母和酒精的关系”的相关知识 ， 希望对您有所帮助 ， 请往下看 。

英国特伦特伯顿的摩森康胜啤酒酿造厂 ， 是英国最大的啤酒酿造厂 ， 自1777年至今已推出了六种不同的啤酒 ， 但无论什么种类的啤酒 ， 都由四种传统原料制成：水 ， 啤酒花 ， 酵母和大麦 。 啤酒是如何酿造的？为何说没有酵母就没有啤酒？【纪录片】

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酿酒的第一步 ， 就是从大麦开始的 。 把大麦浸泡在充满含氧水的浸泡槽中拿出后 ， 放进发芽箱诱使它发芽生长 ， 这一步用专业的术语来说就是“制麦” ， 其目的是破坏包裹淀粉的外壁、改变内部化学成分 ， 利于淀粉转化为酒精 。 经过制麦后进行粉碎处理 ， 发芽的大麦被粉碎成直径小于1mm的小颗粒 ， 你可以把它想象为麦粒被磨成面粉的过程 。

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接着进行调浆 ， 为避免造成人力 ， 物力的浪费、保证啤酒的口感和品质 ， 这一过程必须实施精准控制 。 磨好的麦芽倒入麦芽浆容器 ， 加入26000升水 ， 在66.5℃温度下进行反应 。 60分钟后 ， 麦芽浆便制作完成了 。 可这离发酵仍很遥远 ， 因为现在得到的只是棕色的、含糖的液体而已 。 提取样液、进行淀粉残留测试 ， 确保淀粉被分解得干干净净之后 ， 添加啤酒花 。 听到啤酒花 ， 很多人脑海中会浮现如同韭菜花 ， 油菜花那样的形象 ， 但是啤酒中添加的并不是完整的花蕾 ， 而是仅保留了苦味的颗粒 ， 形状和玉米粒一样 。 这是因为极少量的啤酒花 ， 足以提供完美的风味 ， 例如21公斤的啤酒花 ， 足够满足10万升麦芽汁的需求 。
第三步—进行长达40分钟的煮沸 ， 这无疑又是一个缓慢的过程 ， 但对于酿造啤酒来说又是至关重要的 。 加热在释放啤酒花的香味、提高啤酒口感和品质的同时 ， 还可以杀死麦芽汁里含有的细菌 ， 是啤酒酿造成功的保障 。
最后给啤酒注入灵魂—添加酵母 。 可以这么说 ， 没有酵母就没有啤酒 。 酵母可以把大麦中含有的糖分转化为酒精和二氧化碳 ， 这是整个酿酒的核心 。 就如同葡萄对于葡萄酒一样重要 。 经过五天的发酵过程之后进行过滤 ， 利用专用机器过滤掉残余的酵母颗粒和蛋白质 ， 就得到了真正的、醇正的啤酒 。
中国古有“一曲新词酒一杯”的情怀 ， 现代的生活更是离不开啤酒的调剂 ， 可世界上最喜欢喝酒的国家并不是中国而是英国 ， 英国的酒馆文化也是非常有意思的 ， 感兴趣的小伙伴可以去了解一下 。
【啤酒怎么酿造出来的 酿酒酵母和酒精的关系】以上内容就是关于啤酒怎么酿造出来的和酿酒酵母和酒精的关系的全部内容 ， 是由小编认真整理编辑的 ， 如果对您有帮助请收藏转发...感谢支持！

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