【牛奶奶油和动物奶油哪个健康】牛奶奶油属于动物奶油 ， 均健康 ， 较为不健康的是植物奶油 。动物奶油是从全脂奶中分离得到的 ， 有天然的浓郁乳香 。植物奶油又叫人造奶油 ， 是植物油氢化后 ， 加入人工香料、防腐剂、色素及其它添加剂制成的 ， 含有反式脂肪酸 ， 摄入过多对身体不利 。
动物奶油中的脂肪含量为30%-38% ， 营养价值介于全脂牛奶和黄油之间 ， 价格较为昂贵 。等级越高的动物奶油 ， 所含乳脂量越丰富 ， 奶味越浓 。
动物奶油和植物奶油相比 ， 动物奶油含水分多、油脂少 ， 易化 。
因此制作裱花蛋糕后不易保持形状 ， 且室温下的存放时间稍长就会变软变形 ， 需要在0℃-5℃之间冷藏保存 。

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