下文转载自作者：云百味很多朋友，都在为过节吃什么而发愁。去饭店固然很好，但是不免失去了节日的气氛。今天给大家介绍几款家宴菜谱。荤素搭配合理，制作简单。自己动手烹制节日家宴，即保持了节日的气氛，又寻找到了生活的乐趣。眼瞅着就要过年了，大家这个时候应该也都在准备年货了吧！
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小编是一个北方人，所以每年到这个时候就会看见北方特别的景象，那就是大街上人山人海，几乎都是买年货的人们。小编最期待的就是过年的时候一家人坐在一起热闹的吃一顿饭，从早上起来就开始忙乎，贴对联，穿新衣，然后妈妈就开始准备下午吃的饭菜，突然好想快点到新年那一天啊！今天就大家推荐几道新年的家宴菜，荤素搭配既好吃又不难做。
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莴笋炒鸡蛋：将莴笋去皮，洗净后切片。用热水焯烫，水开后倒入莴笋，当其颜色略变深，捞出用凉水过凉，控干水份备用。锅中倒入油，将鸡蛋炒成块儿备用，不要炒得太碎，以免影响品相。重新起锅，加入底油，油热后，倒入莴笋进行翻炒，因为我们事先已进行过焯烫，所以炒制时间不宜过久，加入盐、鸡蛋，翻炒均匀，倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后关火盛盘。一个快手菜，不会费太多时间和精力，这道莴笋炒鸡蛋口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜。
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孔雀开屏鱼：武昌鱼1条、葱适量、姜适量、红绿辣椒适量（用来装饰）。将武昌鱼清洗干净，尤其是要将腹部的黑膜去掉。然后将鱼鳍用剪刀剪掉。用刀将鱼身表面的粘液刮干净。往鱼身表面、鱼肚里分别抹一小勺盐，然后再抹1小勺料酒，最后放上姜片和葱片腌制10分钟。用一把比较锋利轻便的刀，在一侧鱼身上沿着鱼背切出0.5厘米宽的片。改用一把比较厚重的刀，放在刚才切好的刀口上，用力按下刀，将切鱼骨切断，这样一片鱼就切好了。
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将切好的鱼摆入盘中，往盘中放入适量的葱丝和姜丝。开水上锅，大火锅蒸5分钟，然后焖1分钟。趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。鱼蒸好后，将鱼身上的葱姜去掉，然后趁热将碗汁倒在鱼肉上。最后将提前切好的新的葱丝放入在鱼肉上，再放上少许的红绿辣椒装饰，将烧到冒烟的热油浇在鱼肉上，即可上桌食用啦。
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凉拌黄瓜卷：黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡15分钟，然后用剥皮刀削成薄片，然后用手卷起来摆好。大蒜切末加两小勺辣椒油、盐、鸡精、白糖、生抽、醋和麻油，搅拌盐和白糖融化。把汁淋在黄瓜卷上就可以了，简单到没有朋友，但是却别具风情有木有！
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豆腐结烧排骨：小排；豆腐结；酱油；白糖；芝麻；小葱；鸡精；姜丝；八角。准备食材，豆腐结泡在温水里15分钟泡软。锅里少量底油，小排下锅中火慢慢煎至表面熟，加入姜丝，葱白，八角煸炒出香味，加入酱油和少许白糖翻炒上色。加入足量开水后，放入泡软的豆腐结，大火煮开，小火慢炖。大约30分钟后，加点鸡精，大火收汁。装盘后撒葱绿和芝麻点缀。
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