辣炒茄丝。材料：茄子，干辣椒， 蒜末、葱段，盐， 鸡精， 豆瓣酱， 生抽、料酒、生粉、油。
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做法：将茄子去皮洗净切成丝，装在盘中待用，锅中加入水大火烧开，放入少许油，再倒入茄子煮至至断生， 关火后捞出煮好的茄子沥干水分，放在盘中待用，锅里放油倒入蒜末翻炒匀，放入洗净的干辣椒翻炒香。
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再倒入煮好的茄子翻炒均匀，转小火加入豆瓣酱，淋上少许料酒，盐、鸡精，生抽一起翻炒均匀，然后放入生粉水勾芡均匀，出锅时撒上葱段炒香盛出装盘即可。
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你对小编做的这道菜,你喜欢吃这道菜吗？你还在做红烧茄子？换成“如此”炒，味道不比红烧茄子的差。