红烧腊鱼
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食材：腊鱼；姜；辣皮子；花椒粒；香葱；草果；调料：植物油；冰糖；料酒；老抽；生抽；做法：1、把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末；热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀；2、加料酒，老抽、生抽翻炒均匀， 加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可。芹菜炒肉末
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食材：芹菜 1把、肉末 1小碗(约100g)、红尖椒 2个、生姜 1片、蒜瓣 2粒、盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、生粉 1茶匙、麻油 少许、料酒 适量；做法:1芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；3.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；4.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；5.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；6.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘；口水鸡
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食材：鸡1只，大料、桂皮、生抽、醋、糖、盐、料酒、葱、姜、油、蒜、花椒、香叶、小红辣椒、小葱、芝麻、冰水各适量1、鸡处理好冷水下锅；姜切片，葱切段备用。煮开后撇净浮沫，加入适量料酒、姜葱、大料、花椒，加盖继续煮开15分钟，再关火焖10分钟。2、煮好的鸡捞出放入冰水，完全冷却后捞出来，晾干。在碗中加入适量红辣椒粉、芝麻、盐备用。3、锅中加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料，小火炒出香味。4、捞出配料，把热油倒入辣椒碗中，然后放入生抽、醋、糖、盐、红辣椒以及少量鸡汤，混合成调味汁。5、晾干的鸡肉切成长块，装入盘内，撒上适量小葱浇上调好的调味汁即可。