【结晶的蜂蜜才是好蜂蜜吗？不结晶的蜂蜜是假蜂蜜吗？】蜂蜜是大众消费者家庭中常见的健康食品，丰富的营养，让很多人都有吃蜂蜜的习惯，但有朋友认为只有结晶的蜂蜜才是好蜂蜜，而液态蜂蜜都是质量差的甚至是假蜂蜜，这种说法是对的吗？
首先大家要知道，蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，是葡萄糖析出的表现，葡萄糖具有容易结晶的特性。是蜂蜜的物理状态发生了改变，并不会影响蜂蜜所含的营养成分，可以正常的食用。而成熟的蜂蜜占比最大的就是葡萄糖和果糖，所以蜂蜜都会结晶，而蜜源植物的不同和保存的条件等因素会决定蜂蜜结晶的快慢程度。
椴树蜜，葡萄糖含量高，是容易结晶的蜜种，而洋槐蜜果糖含量高，相对就不易结晶，蜜源植物不同所含葡萄糖和果糖比例不尽相同。在通常情况下，在11-13摄氏度下保存是蜂蜜最容易结晶的温度，蜂蜜中的结晶核会加速运转，形成结晶的状态，而每个蜜种结晶的状态也会略有不同。
#健康小知识#
所以不能单纯看蜂蜜结晶与否来判断蜂蜜的好坏，应该看重蜂蜜中的营养成分，能为身体带来怎样的益处。所以大家选择蜂蜜时，要选择自然成熟和合适自己的蜂蜜才是最重要的。