三伏天里，气温闷热、潮热、湿热，燥热，汗水黏着皮肤，那感觉实在太难受了，即便如此，我依然坚持自己做饭，为了家人的健康，少点外卖，因为夏季食材，保质期短，如果碰见不良的商家，岂不是倒霉了，夏季不同冬季，多清淡少油腻，大鱼大肉偶尔吃一次解馋就行，有适合夏季的好菜谱吗？我推荐大家蒸素包子，不带肉馅，就是纯粹的素菜，没有肉的包子，依然鲜香美味，营养易消化，素包子重点在调馅上面，今天分享5种纯素馅的包子，学会做给家人吃。
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一、茴香鸡蛋馅包子1、茴香苗有一种独特的味道，有些人喜欢的不得了，吃完神清气爽，茴香苗的营养非常高，老少皆宜，准备一斤茴香苗，清洗干净，甩一甩水分，切成碎末，一定要控干水分，水多汤多不好调馅。
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2、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅动，煎成松散细腻的鸡蛋碎，即可出锅，别煎太老了。
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3、鸡蛋碎一定要晾凉以后，再倒入茴香苗中，不然会烫坏，先倒入一勺植物油，搅拌均匀，封锁住表面水分，再根据个人口味，放食盐、蚝油、十三香，搅拌均匀，即可开包。
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4、出锅的包子，个个皮薄馅大，鲜美可口，营养丰富，大人孩子都爱吃，吃不完的用保鲜袋装好，下次直接加热就行。
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二、韭菜鸡蛋馅1、韭菜馅的包子，就怕出水，清洗完毕以后，一定要甩一甩水分，放在通风处，彻底晾干水分，然后改刀切成韭菜馅。2、黑木耳泡发切碎，碗中打入2个鸡蛋，起锅烧油，倒入鸡蛋液，中小火煎成鸡蛋碎，不要煎太老，等彻底晾凉以后，再倒入韭菜中，倒一勺植物油，封锁住水分，鸡蛋过热会烫坏韭菜，导致韭菜出水，白白的汤汁流掉，那样就太可惜了，调味也非常简单，放食盐、蚝油即可，太复杂会影响鲜美味。
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3、取出一个包子皮，舀入适量馅料，捏紧收口，按照自己的习惯就好，一定要保证不露馅。
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4、这样素馅的包子，蒸的时间不宜太久，大火15分钟即可，关火再焖3分钟，个个鲜香美味，好吃得很，清淡不油腻。
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三、青菜香菇馅1、青菜可以选择菠菜，或者小油菜，根据自己的情况定，起锅烧水，放半勺食盐，滴几滴植物油，下入整颗菠菜，焯水10秒钟后捞出，迅速过一遍凉水，这样能保持菠菜翠绿，口感也好，等一小会儿，捞出菠菜，攥干水分，切成菠菜馅。
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2、起锅烧油，油无需太多，放入香菇炒一炒，断生即可，装盆备用，如果是湿香菇，洗净直接切，如果是干香菇，则需要提前泡发。
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3、再煎两个鸡蛋碎，等鸡蛋晾凉以后，将所有的食材，全部放入一个碗中，开始调味，加入食盐、鸡精、十三香、蚝油，搅拌均匀即可。