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马上就到十月中旬了，我们也要迎来最难熬的半个月，最近的几场秋雨令气温骤降，出门必须厚外套加身，感觉阴冷阴冷的。还好今天是一个大晴天，趁着明媚的阳光亲手做了一款小甜点，非常简单，而且失败率低，适合烘焙新手操作。


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这款小甜点的名字叫流心芝士挞，形态看起来和蛋挞差不多，外皮是用黄油、面粉和糖做成的，内馅则是奶油奶酪、淡奶油、炼乳等。奶油奶酪是一种发酵的牛奶制品，性质与酸牛奶有相似之处，其中含有保健作用的乳酸菌，但奶酪的浓度比酸奶更高，呈固体状态，营养价值也更加丰富。做出来的芝士挞外皮酥脆，内馅香甜，黄油和奶酪都不用打发，趁热咬一口瞬间爆浆，一口气能吃好几个呢！


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【流心芝士挞】所需食材：低筋面粉200克 黄油120克 蛋黄2个 蛋白10克 糖30克
挞馅：奶油奶酪100克 炼乳25克 糖10克 淡奶油120克 玉米淀粉6克 柠檬汁几滴 蛋黄（刷表面）1个
制作步骤：
1.先来制作挞皮：黄油常温软化至可以轻松戳入的状态，用刮刀搅拌顺滑。


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2.加入蛋黄、蛋白和糖搅拌均匀，筛入低筋面粉。


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3.拌至无干粉状再团成面团，注意不要过度揉搓。


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4.分成均匀的十份滚圆，每个约四十克。


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5.面团放进纸杯模具中，将底部和边缘按压服帖呈杯子形状。


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6.全部做好排放烤盘内，底部用牙签扎一些小洞，防止烤制过程中鼓包。


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7.烤箱提前上下火200度预热，放进中层烤约15分钟取出冷却。


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8.软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，加入淡奶油、炼乳和糖搅拌均匀。


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9.再放入玉米淀粉和柠檬汁搅拌至黏稠细腻状态，装进裱花袋中。


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10.挤到挞皮里，可以装得满一些，然后放进冰箱冷藏1-2个小时。


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11.待其表面凝固后取出，刷一层蛋黄液。


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12.放进预热好的烤箱中层，上下火220度烤10-15分钟。


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13.表面焦黄变色出炉即可，撕去纸杯模具放在烤网上冷却。


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14.外酥里嫩，咬一口还能爆浆的流心芝士挞就做好了，喜欢烘焙的小伙伴赶快试试吧！