----素中荤的山珍美味 ， 肠胃不好就吃它 ， 营养十足 ， 美味养胃 ， 特好吃//----

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人的生活水平在不断的提高 ， 生活节奏也是越来越快 ， 竞争激烈 ， 工作比较繁忙 ， 压力也比较大 ， 导致好多人都饮食不规律 ， 甚至很多的人的一日三餐都靠外卖 ， 长期以来 ， 胃病就缠身了 。

是时候该对自己的胃好些了 ， 猴头菇它是中国传统的名贵菜肴 ， 肉嫩、味香、鲜美可口 。 有“山珍猴头、海味燕窝”之称 。 远远望去似金丝猴头 ， 故称“猴头菇” ， 又像刺猬 ， 故又有“刺猬菌”之称 。 猴头菌是鲜美无比的山珍 ， 菌肉鲜嫩 ， 香醇可口 ， 有“素中荤”之称 。

古有“山中猴头 ， 海味 燕窝”之说 。 猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜 。 猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌 ， 喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中 。 幼小时呈白色 ， 成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色 ， 从形色上看很像毛猴的脑袋 ， 故而得名 。

营养与药用 猴头菌的营养成分很高 ， 猴头菇有增进食欲 ， 增强胃粘膜屏障机能 ， 对胃有很好的疗效作用 ， 所以常吃猴头菇 ， 无病可以增强抗病能力 ， 有病可以其治疗疾病的作用 。

猴头菇烧排骨 ， 这道菜暖胃又滋补 ， 对胃有着意想不到的好处 ， 猴头茹的肉质也是很鲜嫩可口的 ， 既可以做药用 ， 也可以当食材 ， 不光是好吃 ， 还有健脾养胃的功效 ， 而且对消化不良 ， 慢性胃炎这些小毛病也是有一定疗效的 ， 作为一道山珍 ， 也慢慢的走上了平民的餐桌 。

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【猴头茹烧排骨】

需要准备的食材：排骨、干猴头茹、胡萝卜、小葱、姜

需要准备的调料：冰糖、八角、香叶、老抽、盐

第一步、先将所有的食材和调料都准好后 ， 将干的猴头茹进行泡发 ， 将猴头茹放在温水中浸泡 ， 每隔一会就用手揉搓一下然后挤干水分 ， 再重新换水浸泡 ， 这样反复三四次 ， 然后将蒂剪掉 ， 撕成小块后再用温水浸泡 ， 当挤出来的水分没有黄色的时候它就没有苦味了 ， （随后还可以给它焯一下水）

第二步、将排骨清洗干净准备焯水 ， 锅中倒入适量的清水 ， 排骨冷水下锅 ， 大火烧开后把锅面飘浮的浮沫撇干净 ， 捞出来用温水清洗赶紧；

第三步、炒锅洗净烧热 ， 锅中倒入适量的食用油 ， 凉油加入几颗冰糖 ， 用小火炒出糖色 ， 然后放入焯好水的排骨 ， 翻炒至排骨均匀的裹上糖色 ， 再加入葱、姜、八角、香叶、老抽翻炒均匀；

第四步、锅中加上开水 ， 水量要足一些（因为猴头茹比较吸水 ， 煮开后有浮沫要撇掉 ， 开小火炖半个小时）

第五步、将胡萝卜清洗干净滚刀切块 ， 猴头茹挤干水分 ， 一起加入锅中 ， 加适量的食盐 ， 继续用小火焖十五分钟 ， 然后用大火收汁 ， 再撒点葱花 ， 汤汁收好后就可以出锅了；

这样美味营养的养胃菜就做好了 ， 是不是很简单呢 ， 喜欢就做来试试吧 。