自从学会鸡蛋这样吃，我家早餐从不买，营养美味，简单好吃不上火！意式烘蛋Frittata — 简单免顾炉意式早午餐！「意式烘蛋」是一道意大利家常菜，成份很简单，就是喜欢的蔬菜、乳酪及鸡蛋而已，适合当作早午餐、点心、甚至一份饱足感满分的正餐！意式烘蛋很像我们常吃的「中式煎蛋」甚至是「西班牙烘蛋Tortilla de Patatas」，比较不同的是作法上，中式煎蛋和西班牙烘蛋只会用到锅子加上翻面的手法，而意式烘蛋炒完配料加上蛋汁后就直接送进烤箱烤到熟，流程上比较方便点。

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食材及技术上不会太困难，比较要注意的是锅子的大小及烹调的时间。锅子大小18-20cm比较适合，做出来的成品不会太矮，且要选择可进烤箱的铁锅或无塑胶的不锈钢锅，但如果要用翻面手法的话什么锅子都可以。烹调时间我习惯蛋汁加入锅子后几秒钟就放进烤箱，200'C烤8分钟刚刚好，大家可以根据自己烤箱大小或功率微调烹饪时间。来试试看这道简单的义式家常菜吧！※食材(2-4人份)：1.洋葱1/2颗2.红椒1颗3.帕玛森起司粉65g (45g混在蛋汁；20g洒在上面)4.九层塔些许（家里没种罗勒惹…）5.鸡蛋6颗※步骤：1.洋葱、红椒、九层塔切成丝，烤箱200'c预热。2.六颗鸡蛋打在钢碗里，加入40g的帕玛森起司、九层塔和些许黑胡椒。3.平底锅加些许橄榄油，加入洋葱微炒，再加入红椒炒软。4.加入混合好的蛋汁，倒入20g帕玛森起司，烧个10秒钟。5.放入烤箱烤8分钟即可。看看需要什么食材！

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洋葱、红椒、九层塔切成丝。绿色蔬菜可以选择绿色香草，或是毛豆、青花菜等等喜欢的青菜。加罗勒可以多添加一些香气，不过现在阳台没种罗勒只好用九层塔代替啦XD烤箱200'C先预热喔。

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六颗鸡蛋打在钢碗里。

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加入45g的帕玛森起司、九层塔和些许黑胡椒。

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平底锅加些许橄榄油，加入洋葱微炒。

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再加入红椒。注意蔬菜不用炒太久喔，大概炒有点软就好，因为等下还要送烤箱。

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加入蛋汁，烧个10秒钟。利用这段时间把底下的蔬菜翻上来并混匀，不然进烤箱后铺底的蔬菜容易烧焦喔！

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加入剩下的20g帕玛森起司。