大家好，这里是『生活小知识』专栏。今天为您介绍的是几个夏令蔬菜的「挑选」小窍门，教您如何挑出新鲜美味的夏季菜。

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当季蔬菜当季吃更为鲜嫩美味，那当前吃的一些夏令蔬菜，你知道怎么才能挑到质优的呢？今天我们就一起来学习和认识下几个挑选夏令蔬菜的小窍门，看完后赶紧去菜市场实践一下吧！一、苦瓜的挑选苦瓜可以算是夏季最常吃的一种瓜类了，清热解毒，清凉解暑。而我们在选购苦瓜时，最好是挑选那些果肉晶莹肥厚、瓜体嫩绿且皱纹深的，用手轻轻一掐又能掐出水分的、末端有黄色者为佳。而若是过分成熟的苦瓜，很容易稍微煮下就烂了，失去了苦瓜的独特风味，一般不建议选购。

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二、丝瓜的挑选味道鲜嫩的丝瓜也是夏季瓜类的优选。营养丰富的丝瓜种类有几种，最常见的有两种，一种是线丝瓜，另一种是胖丝瓜。线丝瓜一般细而长，在购买时要挑选那些瓜形挺直、表面无皱且水嫩饱满的，一般不宜挑选过大或过小的，大小适中即可，皮色翠绿且不焉不伤者为佳。三、生菜的挑选炎热的夏天，生菜蘸点甜面酱或者面酱后食用，可算是一道夏令消暑佳肴。而在购买生菜时，要注意挑选一些叶片肥厚、叶绿梗白的，且无焉叶干叶、叶质鲜嫩的为佳。

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四、茄子的挑选一般挑选茄子时要选择一些果形均匀周正的，还可以观察“茄子眼睛”的大小，一般“茄子眼睛”越大为佳。较为鲜嫩的茄子一般皮薄肉松且重量小，籽肉也不易分离，因此一般用手掂一掂轻重，也可轻易鉴别茄子的老嫩。

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五、空心菜的挑选顾名思义，空心菜就是茎中是空的，空心菜营养价值颇高，有着降血压的功效。而在购买时，要注意挑选一些无黄斑、茎部不太长且叶子宽大新鲜的为宜。今天的『生活小知识』就为您介绍到这，希望能对您有所帮助。关注我，了解更多美食相关知识哟~