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喜欢吃发糕的，对发糕也是有着一定的了解，都知道发糕是一种传统美食，尤其是对于喜欢吃面食的北方人来说，也是经常的会吃发糕，不过在南方有些地区也是很喜欢吃发糕的，刚做出来的发糕味道清香，而且营养也丰富，不仅适合老人吃，也特别的适合小孩吃。在我们家隔段时间也是会做次发糕的，自己在家做的发糕，吃起来甜而不腻，更加的营养，更加的健康卫生。

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在很多人看来，发糕的制作方法特别的简单，把所有的食材搅拌在一起，发酵好了之后再上锅蒸一蒸就可以了，虽说很简单，但并不是每个人都能制作出正宗的发糕来的，有些人做出来的发糕，会出现塌陷裂口的情况，这都是因为没有掌握技巧。有很多人在做发糕时都会往里面加入一些酵母，觉得这样才能让发糕更加的蓬松，其实想要制作出来的发糕更加的好吃，只懂放酵母是不够的，再多加一勺它，做出来的发糕更加的蓬松，更加的香甜，一起来看看我是怎么做发糕的。

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我们先准备面粉，泡打粉，两个鸡蛋，5克酵母，5克白糖，50毫升温水。先把准备好的酵母粉和白糖放入碗中，搅拌均匀之后再倒入准备好的温水，搅拌均匀，让酵母充分的活跃起来，然后把准备好的面粉和泡打粉放入盆中，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，然后把放凉的酵母水一边倒入面粉中，一边用筷子搅拌均匀，搅拌成面糊状，如果太干可以再放一些水，如果太稀可以再放一些面粉，最后搅拌成稍微稠一些的糊状。

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然后我们再准备一个容器，如果家里没有的也是可以用盆来代替在盆里面刷上一层油，然后把搅拌好的面糊倒入盆中，在面糊的表面撒上一些干果或者是红枣，盖上盖子发酵一个小时等到发酵好了之后，锅中放入适量的水，烧热之后，把面糊和盆一起放到蒸屉中，盖上盖子正25分钟左右，蒸好之后先别急着打开锅盖，再焖上五分钟，这样做是为了避免出现发糕塌陷的发生，在蒸发糕时蒸的时间不要过久，要不就会出现裂口的情况，按照上面这种方法蒸出来的发糕，非常的美味香甜，而且也特别的蓬松。

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所以说在做发糕时，别只懂加酵母，多加一勺泡打粉，这样制作出来的发糕更蓬松更香甜更佳的好吃，在做发糕时还要注意一点，用到的面粉最好是那种低筋面粉这样制作出来的发糕在口感方面才会更加的好吃。在做发糕时，除了可以用面粉做之外，大家也是可以用大米粉来做，用大米粉做出来的大米糕也是非常的好吃，总之现在发糕的做法已经没有那么单一了，喜欢吃发糕的，也是可以换着不同方法的吃，你喜欢吃发糕吗？