鸡蛋冷水下锅煮几分钟能熟 _鸡蛋

鸡蛋营养价值丰富，是我们平常生活中，重要的营养来源。富含丰富钙蛋白质的鸡蛋，吃法非常多样，可以煮着吃，可以炸着吃，也可以炒着吃，有关鸡蛋的吃法，少数也得有十几种。

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在众多鸡蛋吃法中，煮鸡蛋是最营养的一种，相比较于其它烹饪方法的时候，煮鸡蛋能最大化保证，鸡蛋中的营养不流失，还能确保其营养，被人体最大化吸收。
虽然煮鸡蛋营养，但是想要煮好鸡蛋的话，却是很有技巧的。很多人都说自己煮出来的鸡蛋不完整、口感差，那只是你没有掌握好技巧罢了。今天就让我来给你分享一下，煮鸡蛋的正确方法。究竟是冷水下锅？还是沸水下锅？只需牢记4个技巧，鸡蛋轻轻一碰就脱壳哦。

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鸡蛋冷水下锅，才不会破壳煮鸡蛋的时候，为什么不能用沸水去煮鸡蛋，而是要用冷水呢？因为沸水水温过高，鸡蛋在入锅的一瞬间，就会因为沸水中冲出的气泡，而出现碰撞的现象，这样煮出来的鸡蛋，很容易就会出现破壳。
把鸡蛋冷水加入锅中，鸡蛋就不会出现碰撞的现象，等锅中水烧开以后，鸡蛋就已经被煮至5分熟，那个时候的鸡蛋，就不用担心它的外壳会破损了。所以想要鸡蛋煮出来完整的话，一定要确保其冷水下锅。

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正确煮鸡蛋的4点
1、冷水煮鸡蛋用冷水去煮鸡蛋，能有效防止鸡蛋破壳，这样煮出来的鸡蛋就会更营养。而且鸡蛋不会立马裂开，这样一来就能更好保证，鸡蛋中的蛋黄、蛋清不会流出，煮出来的鸡蛋就会特别完整不开裂。
相比较于热水煮鸡蛋，冷水慢慢加热煮出来的鸡蛋，其成熟度会更均匀，鸡蛋的口感吃起来就会更嫩、更香。

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2、煮的时间不宜过久鸡蛋在煮的时候，时间是不能过久的，因为鸡蛋加热的主要原因，是为了将它里面的一些有害病菌杀死。如果你把鸡蛋煮太久，其内部蛋白质就会受影响，煮出来的鸡蛋就不营养了，口感也会很差。
所以在煮鸡蛋的时候，我们要把时间控制在8分钟左右，8分钟是最佳时间。先用大火把鸡蛋煮5分钟，再用小火继续煮上三分钟，鸡蛋蛋清嫩口，蛋黄凝固又不老，还能有效去除鸡蛋中的各种细菌，营养及口感都最佳。

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3、买新鲜鸡蛋想要水煮鸡蛋最营养化的话，我们就要选择新鲜鸡蛋去做水煮蛋。因为鸡蛋保存时间过长的话，它体内的蛋清、蛋黄就会混合在一起，且蛋壳的颜色会越来越淡，鸡蛋就会随着保存时间的增加，营养随之流失。
除此之外，新鲜鸡蛋其内部进入的空气比较少，将它水煮后会更容易剥壳。保存时间过长的鸡蛋，其内部空气会很多，煮出来的鸡蛋就会有一些气泡，粘连在鸡蛋壳上，在剥鸡蛋的时候，就很难将其剥完整。

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4、过冷水最后煮好的鸡蛋，我们要记得用凉水给它过一下。因为刚刚煮好的鸡蛋，其温度很高，直接吃的话很很容易烫手，而且一点也不好去壳。所以这个时候，我们就要用冷水把鸡蛋浸泡起来，让它迅速降温。
高温鸡蛋在碰到冷水的一瞬间，其内部的蛋壳膜与蛋清膜，就会因遇冷而收缩，两者之间就会有一定的空隙。这样一来，鸡蛋在去壳的时候，既不烫手还能更好把鸡蛋壳剥掉，几秒钟就能解决你的烦恼。

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