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天冷了早餐也不能马虎，尤其是家有上学娃，只不过天冷相比天热的早餐要简单省事一些。用鸡蛋加面粉可以做出好多不同的早餐，像我们小时候常吃的就是面粉中加个鸡蛋，放油锅中煎一下就成了美味的鸡蛋饼，那种是最简单的做法。
随着饮食观念的改变，早餐越来越被重视，早餐已不是填饱肚子就行了，还要营养和美味兼得，用鸡蛋和面粉来做的早餐花样也越来越多，这其中的松饼就是因为简单，美味与营养兼得而颇受人喜欢。



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在许多松饼配方中都会有泡打粉，虽说现在的泡打粉家庭用的一般都会选择无铝的，偶尔食用也无大碍，但不管怎么说总是添加剂，所以呢我还是会选择没有泡打粉的配方来给孩子做。
今天给大家分享的这款牛奶小松饼，就是无泡打粉版的，它的松软靠的是蛋白的打发，而且和以往做的松饼有点不同的还有大小，这次做成小的，做起来快手，孩子吃起来也方便一口一个，非常松软好吃，吃的时候可以淋上蜂蜜或者自己喜欢吃的果酱，再配上牛奶或者豆浆和水果，早餐就完满了，一起来看看具体的做法吧！



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【牛奶小松饼】
【材料】：鸡蛋2个，低粉45克，牛奶65克，白砂糖20克
【做法】：1、准备好材料，鸡蛋2个，低粉45克，牛奶65克，白砂糖20克。



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2、先把2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，因为这个松饼没加泡打粉，靠蛋白的打发让其松软，所以要把蛋清和蛋黄分开。



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3、2个蛋黄筛入45克低粉和65克牛奶一起搅拌至无干粉状态后静置15分钟，让其充分糊化。



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4、蛋白先用打蛋器打至粗泡后加入20克白砂糖再继续打发至提起打蛋器呈小尖角状态。
5、打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀。
【天冷了，孩子最爱的早餐，一口一个营养好吃，平底锅就能做】


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6、再把翻拌均匀的蛋黄糊倒回到蛋白霜中，充分翻拌均匀。



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7、取不粘平底锅，用裱花袋把拌好的面糊挤入锅中，这次做的是小松饼，所以面糊不用挤太大。



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8、等面糊表面开始起泡后翻面把另一面也烙至金黄就可以了。



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9、这样做好的松饼，松软香甜，一口一个，没有添加剂孩子吃着也放心。



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【小贴士】：
1、蛋黄糊不要过度搅拌，拌好的面糊静置一下就能让它充分糊化了。