粉蒸排骨

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/ 食材 /肋排、大米花椒、八角、桂皮、香叶、白扣食盐、砂糖、酱油/ 步骤 /1、肋排切成段，加入适量酱油，加入1勺食盐，加入1勺砂糖腌制半个小时以上2、这时候可以开始制作米粉，大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶，用极小的火炒熟3、晾凉之后去掉大块的桂皮、八角、香叶和白扣，剩下的放入料理机稍微打碎4、加入腌制好的排骨中，充分拌匀5、找一个蒸笼，垫上荷叶或者粽叶，摆进去排骨6、上锅蒸1小时即可，出锅之后可以撒上香葱和辣椒黄瓜溜肉片

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材料：黄瓜、瘦猪肉、鸡蛋清、猪油、精盐、鸡精、料酒、水淀粉、葱丝、青蒜段、姜末、高汤做法：1、将瘦肉切成薄片，用鸡蛋清、水淀粉、盐、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟；黄瓜洗净切菱形块，再改切成片；2、把高汤、鸡精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁备用；3、将锅放在火上，加入油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油；4、锅内留底油，爆香葱丝姜末和青蒜段，把肉片放入锅内，再黄瓜放入翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘即可。香辣牛杂

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准备材料：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；红辣椒；油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒做法：1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水，2、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉），3、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了