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材料：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个做法：1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可

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1 新鲜虾仁200g洗净，挑出虾线，放入料酒，盐，姜丝腌制6分钟。2 香菇洗净，切块，用开水过滤一下。3 锅内倒入油，加入葱姜蒜花椒，干辣椒，炒出香味。4 加入虾仁，倒入生抽，翻炒2分钟。5 倒入香菇，加少许水，加入少许蚝油，盖上锅盖，焖炒3分钟，待汤汁收完。6 关火出锅。

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肉末土豆材料：土豆500g、肉末300g、豆瓣酱一汤匙；1.肉末加入淀粉 酱香酱油 少许盐和调和油 搅拌均匀；2.土豆切块泡水去淀粉 ；3.土豆倒入油锅煎炸；4.锅中留少许油 倒入肉末煸炒 肉末变色后倒入土豆块 加一盘半水后加一汤匙豆瓣酱 胡椒味精 收汁即可；

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材料：角瓜、鸡蛋、酱油、十三香、盐1、角瓜洗净切片备用。2、鸡蛋炒至七成熟时盛出。3、锅中倒少许油，放入角瓜片炒至个人喜欢的成熟度，加入酱油翻炒。4、倒入炒好的鸡蛋略炒一下，加入适量的十三香和盐炒匀，即可出锅。