（简单易做超下饭)

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用料茄子1个；油少量；盐克；蒜几瓣；干辣椒段不吃辣就少放；俾县豆瓣酱一小勺；青椒两根，喜欢吃辣可多放；料汁:生抽陈醋白糖淀粉少许做法>茄子洗净去蒂，剖开两半。，切片，再切断，保证每一片茄子都带皮。>切好的茄子放盆里加两勺盐抓匀腌10分钟。>备好大蒜，青椒，干辣椒，花椒粒，>酱油，陈醋，白糖，水淀粉调好料汁（白糖，陈醋不能多了，只是提提味）。>挤出茄子水分，刚才的一盆，挤完水后就这么多。>炒锅放油，和平时炒菜一样，不用多放。油温6-7成热，放干花椒粒煸香>捞出花椒粒不用>放郫县豆瓣酱一小勺入锅>干辣椒，蒜粒，青椒，统统放进去>大火煸炒几分钟，看青椒皮有略微煸干变白，倒入茄子翻炒。>大火翻炒5-6分钟，口味重的可稍微加点盐，（注意刚才腌茄子，俾县豆瓣酱，料汁都有盐）中途稍微加2次水，茄子很快变软变色，加刚才料汁翻炒几下就可以出锅了！>很下饭！很省油！>超级下饭焖鸭肉

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花鸭肉约2斤；姜一块；蒜苗2根；料酒3匙；生抽3匙；蚝油1匙>蒜苗切段，大葱取嫩芯10cm，老姜2片，小黄姜一块切厚片。>鸭肉斩5cm大块，洗净血水后用料酒腌制15分钟。>15分钟后，倒掉多余水分，加盐2勺，番薯粉2匙，抓匀。>平底锅大火烧热，油量刚好平铺锅底。>油温七分热时放入姜蒜葱芯，煸出味。>放鸭肉，翻炒，让鸭肉充分吸收底油。>倒1匙白酒(度数越高，祛腥效果越好)呛锅，翻炒至鸭肉变色，底油吸尽。>加热水，没过鸭肉的一半。盖上锅盖，转中小火，焖约20分钟。>家里有砂锅的，从这开始可以转到砂锅中焖煮。>有20分钟的闲余，煮一壶熟普，暖一暖胃。>20分钟后，鸭肉差不多熟了，加盐1勺，生抽2-3匙，蚝油1匙，老抽几滴，拌匀，再转小火，加盖10分钟。>继续喝茶，让酱料慢慢地渗入鸭肉。>10分钟后，放蒜苗叶，转大火收汁，1分钟后熄火。>刚上桌，伴随着“好吃”、“入味”的称赞声，肉就不见了一半……>美味的肉酿香菇～～孩子爱吃的下饭菜

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肉末适量；香菇适量；盐，生粉，生抽适量；鸡蛋一个；油，葱花适量；生菜叶两大片>准备好各种食材>如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟>泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里>将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧>热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，已经闻到好香啦！>全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透>取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上>撒少许葱花，可以上桌开动啦！>尖椒豆腐皮

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材料：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。做法：1、将豆腐皮切条，尖椒切条。2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。