----做回锅肉时 ， 千万别直接下锅炒 ， 这样做 ， 保证肉香四溢不油腻//----
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回锅肉\r\n
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By 雪园\r\n
配料：\r\n
五花肉 250克、青蒜 2颗、调和油 1汤勺、精盐 1小勺、酱油 1汤匙、料酒 1汤匙、豆瓣酱 1汤匙、辣椒 4个、姜 2片、甜面酱 1小勺\r\n
烹饪步骤：\r\n
1.五花肉洗净冷水下锅去腥 ， 水开后将肉捞起凉了备用\r\n
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2.将辣椒、大蒜洗净 ， 大蒜切断辣椒切菱形块\r\n
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3.生姜切丝或者丁 ， 大蒜子切末 ， 将已经凉的五花肉切成小片 ， 我这个切的有点厚 ， 大家可以在切薄点 。 \r\n
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4.锅热后倒入一汤勺调和油将切好的五花肉片倒进去煸炒 ， 直到肉微微变黄 。 \r\n
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5.把煸炒好的五花肉放到边上在将姜丝、蒜末倒入锅中炒出香味 ， 然后和五花肉一起炒匀 。 \r\n
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6.倒入半勺老抽、两勺生抽翻炒均匀\r\n
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7.将辣椒大蒜一同倒入锅中在家人一勺盐翻炒一分钟后加入豆瓣酱和甜面酱、少许料酒起锅就OK了\r\n
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烹饪小贴士：\r\n
1.在快接近猪肉摊位的时候 ， 就要大致扫一眼 ， 肉色鲜艳 ， 有光泽的 ， 应该是首选摊位了 。 光泽 ， 这是检验新鲜度的很重要指标了 。 2.看瘦肉的颜色 ， 虽然说放了瘦肉精的猪肉鲜红 ， 但事实上精肉红一点的 ， 会比较香 ， 这个没错 。 连精肉都发白的猪肉 ， 真的不需要考虑 ， 口感香味都不咋滴 。 3.相比之下 ， 肉皮薄的猪肉会嫩一些 ， 毛孔细腻 ， 烧起来出油也比较多 ， 异味少 ， 是值得考虑的 。 4.看猪脚及外形 ， 特别大和特别小的猪 ， 不要买 ， 因为这个不正常 。 大的可能是老公猪母猪 ， 那会很骚臭的 。 特别小的是什么？有病连忙杀掉的可能是存在的 。 \r\n
你喜欢吃回锅肉吗？
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