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由于金枪鱼必须保持快速游动，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食 。

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金枪鱼肉低脂肪、低热量，并且含有优质的蛋白质和维生素B12，能够强化肝脏功能，有效降低胆固醇并且预防贫血 。

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日本人喜欢把金枪鱼切成生鱼片或制成寿司，欧洲及美国人则常将其制成罐头，用以做沙拉、三明治等 。台湾人则是善用鲔鱼各个部位制做菜肴 。

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除了金枪鱼刺身之外，金枪鱼披萨、金枪鱼火腿三明治、金枪鱼沙拉、金枪鱼番茄意面都是广受大众喜欢的菜品 。

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