香辣蛤蜊豆腐羹：营养丰富，香辣鲜美，色香味俱全今天要跟大家分享一道不用油、既是菜又是汤的小菜，香辣鲜美，好吃又下饭。在你没有食欲的时候，来上一碗，立马食欲大开，喝一碗让人食欲大开，因为这道菜口味偏辣，喝上两碗，保证你冒小汗浑身舒坦。虽然这道菜食材简单，但是营养价值高，能补充人体所需的钙、铁、锌等。而且豆腐、蛤蜊肉、青红辣椒，都是常见的食材，购买容易采。

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豆腐口感软嫩容易消化，能够补充蛋白质，蛤蜊味道鲜美，能够促进新陈代谢利尿消肿，这道菜用新鲜肉厚的蛤蜊，再放一些鸡精，出锅后能更加鲜美。我们都知道蛤蜊肉有增鲜的作用，有了蛤蜊足以让这道简单的小菜足够鲜美，让人爱不释“口”。大人们爱吃辣可以多放一些辣椒，给小朋友做的话我们可以不做成香辣口味的，可以做得清淡一些，把辣椒换成青菜或者小朋友喜欢吃的蔬菜，也不会有太大的影响，也一样味道鲜美，回味无穷。

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下面我们就一起来学习一下这道香辣蛤蜊豆腐羹的做法吧！【菜品】：香辣蛤蜊豆腐羹【烹饪食材】：新鲜蛤蜊肉200克、韧豆腐1块、青红辣椒6个、香辣汁40克、水2碗、玉米淀粉10克、食用盐少许【烹饪步骤】：材料准备好：质地丝滑的韧豆腐、青红辣椒、鲜嫩的蛤蜊肉；

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2、韧豆腐切成1公分左右的小块；

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3、青椒切成小圈，红辣椒去籽切成适当大小的小块；

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4、取适量的蛤蜊肉放入碗中解冻，解冻出的水留着备用，里边的精华也是很有营养的；

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5、将玉米淀粉取适量放入碗中，倒入清水搅匀备用；

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6、炒锅中倒入准备好的两碗水，再倒入香辣汁，用量可以根据自己的喜好自行调整；

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7、将豆腐倒入汤锅中，中到大火煮开1-2分钟；

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8、将解冻好的蛤蜊肉和精华水一同倒入锅中，煮开；

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9、煮开待汤沸腾后倒入切好的青红椒；

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10、调好的淀粉水搅匀后缓慢淋入锅中，再加入少许食用盐，用勺子轻轻推动，待淀粉水均匀，同时转小火煮至汤汁冒小泡后关火、出锅；

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【烹饪小贴士】：解冻后的蛤蜊肉软嫩，汁水也非常鲜美，可以同蛤蜊肉一起下锅，千万不要浪费；蛤蜊肉在煮的时候用中火即可，稍微煮一下就可以食用，煮得太久肉就会变老，吃起来影响口感，就不新鲜了；这道菜适合能吃辣的朋友，如果吃不了辣可以将香辣汁换成酱油、生抽调成自己喜欢的口味，青红辣椒换成不辣的菜椒，或者青菜等；玉米淀粉汁是用来勾芡的，切记不要调得太浓太稠，倒入锅中后即能将豆腐等食材包裹住，不会影响口感，吃到嘴里有一种黏糊糊的感觉。