今天跟大家分享一道既可以下酒，又可以配粥的小菜——小鱼花生，这道菜就是将炸好的花生米与小鱼干一起炒，小鱼干鲜香酥脆，配上油炸的花生米，那叫一个香。鲜辣味美，滋味十足。喜欢的朋友们，不妨备点食材来尝试一下吧。花生号称“长生果”，它的营养价值高，蛋白质和钙的含量远高于一般坚果，其维生素 E 含量也很高，能增强人体新陈代谢，保持皮肤滋润细嫩，起到延缓衰老的作用。

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准备材料：花生米200克，燕鱼干50克，青红小尖椒各1个，色拉油30克，香葱段10克，盐1/4小勺，鸡精1/4小勺开始制作：

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1 平底锅中加入色拉油，倒入花生米小火炒出香味，至花生米上色后关火。

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2 花生沥油，自然放凉。

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3 锅中加入少许油，烧热，小火1~2分钟将燕鱼干煸至酥香，盛出。

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4 锅中留少许底油，将香葱段和青红尖椒圈煸香。

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5 将小鱼干和花生米倒入锅中，放盐和鸡精翻炒十几下至调料炒匀。

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6 盛出即可。小贴士：1.炒花生米时油不必放太多，比炒菜稍多些即可。小火，注意观察上色，以免焦煳。2.小鱼干本身比较咸，所以花生米的盐要少加。

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选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。