把肉馅装进工具里，用筷子往下塞，塞了大概一拃长时，合住虎口一撸就到头了，照这个方法把一根肠衣灌满，然后整根香肠分为小段，一段就是一顿的量，扭几下或用绳子绑起来。接下来用针在每段香肠上扎几个小孔，方便透气。

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6、放在阴凉通风处晾晒
香肠灌好后，很多人的做法是直接挂起来晾晒，这是错误的，会让肠衣脱水，从而破裂。
应该把灌好的香肠放在盆子里，腌制一晚上，然后挂在阴凉通风处晾晒，不能直接放在太阳下暴晒，也会让肠衣破裂的。10天后，腊肠就做好了。




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【食用方法】
腊肠是生肉做的，所以是不能直接吃的，洗干净后放进锅里蒸20分钟就熟了。拿出来切成薄片就可以吃了，或是和其它食材一起炒菜都是很不错的。
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