马蹄炒肉片

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食材：马蹄100克 猪里脊肉50克 豌豆(熟)50克 小米椒2个 盐2克 料酒10克 生抽5克 淀粉5克做法：1、里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分钟2、马蹄去皮洗干净切片3、熟豌豆粒备好，小米椒切小圈4、起锅热油，加入肉片，滑炒至变色5、肉片变色后，加入马蹄、豌豆粒6、翻炒至断生，加入小米椒，盐，翻炒均匀即可玉米猪脚

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食材：干尖椒5克猪蹄两根玉米三根姜6-7片桂皮5克八角5克干豆鼓10克油60克盐2勺鸡精半小勺料酒10克老抽一小勺糖一小勺豆瓣酱10克小葱适量1、猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段2、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用3、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香4、然后下入猪蹄，爆炒至断生5、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀6、煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右7、至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可盐水鸭

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食材：净鸭一只约2kg；粗盐150g；八角8个；桂皮4片；香叶4片；花椒1大勺；料酒3大勺；葱2根；姜一大块1、锅内直接放粗盐小火炒2分钟到微微发黄2、下八角5个，桂皮2片，香叶2片和所有花椒继续小火炒约5-10分钟，直到粗盐完全变黄3、鸭子洗净擦干，将超过的盐和香料略晾凉后均匀的涂抹在鸭子的内部和外部4、覆上保鲜膜后入冰箱腌制24小时，中间翻一次面，腌好后将鸭子内外都冲洗干净备用5、烧一大锅水，加入剩下的香料和切片的姜和整葱，水滚后下鸭子和料酒6、让水继续滚煮2分钟后撇去浮沫，盖上锅盖立刻关火，静置8分钟7、将鸭子翻身后将水煮开，滚2分钟后再次盖上锅盖，关火静置8分钟8、开中小火，让水保持将沸未沸的状态约5分钟，不时的将鸭子翻身9、最后关火让鸭子浸在汤中慢慢冷却，至不烫手的时候捞出晾凉切块摆盘即可黑胡椒杏鲍菇炒鸡片

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食材：鸡胸肉一块、杏鲍菇两个、甜椒一只、洋葱1/4个，盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML做法：1、鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓匀备用。2、甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎。取一空碗，放入剩下的所有调料调匀备用。3、锅内倒少量油，热后放入杏鲍菇爆一爆，差不多熟了就捞出。4、再把鸡肉爆熟。最后倒少量油，把洋葱和蒜碎放入爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀。5、淋入兑好的酱汁，炒匀收汁即可出锅