特色： 红白相间， 虾肉嫩辣， 清爽利口
制作方法： 1、 虾仁用清水冲洗干净， 捞出， 控干， 放入瓷盆内， 加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油， 搅拌均匀同， 腌渍20分钟 2、 大葱去皮， 洗净， 剁碎；鲜姜去皮， 洗净， 切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀， 配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内， 烧至五成热时， 放入虾仁 ， 炸熟后， 捞出， 控油， 待用 5、 炒锅留底油25克， 烧热， 放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱， 煸炒均匀投入虾仁， 倒入芡汁， 翻炒几下， 淋入芝麻油， 出锅，
虾仁芹菜玉米饺怎么做虾仁芹菜玉米饺做法
材料：主料：虾仁200克,玉米（鲜）100克,小麦面粉250克
辅料：荸荠50克,芹菜25克,肥膘肉50克
调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,植物油15克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,鸡蛋75克
虾仁玉米饺的特色：虾仁粉红鲜嫩， 玉米金黄甘甜， 芹菜碧绿清香， 赏心悦目的可爱色彩， 满载温馨的美味!： 1.小虾仁洗净后用干布吸干， 放入盛器中， 加盐、味精、胡椒粉、淀粉， 用手搅拌上浆 。
2.肥膘洗净后上笼蒸熟 。
3.马蹄、肥膘、净芹菜分别切成细粒 。
4.将已上浆的虾仁加葱花、姜末拌和， 再与其他材料一起加调味料拌匀即成虾仁玉米馅 。
5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起， 揉搓成面团， 再将面团分小块， 再擀成面皮， 备用 。
6.擀好的面皮中包入馅， 捏好， 包成饺子， 以常法煮熟食之 。
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