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虾仁怎么做好吃， 娃娃菜炒虾仁的家常做法

文章插图

食材
主料
娃娃菜
200g
虾仁
150g
步骤1.虾仁加入耗油， 盐， 鸡精腌制2.起油锅， 爆香葱花后下入虾仁爆炒3.然后下入娃娃菜， 大加少许水火翻炒4.出锅装盘
求大神指教干虾仁怎么做好吃?是那种带壳的对虾 。 又咸又不好吃...【新鲜虾仁炒什么菜好吃 怎样做大虾好吃又简单视频】和冬瓜之类的一起熬汤， 或者炖南瓜茄子一起， 提鲜味又不那么咸了 。
大虾怎么做好吃 五种做法味道鲜美又营养大虾 葱 姜 糖
做法
1、大虾洗干净， 剪掉须子和虾枪， 背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点）， 5成热时倒入大虾翻炒， 马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐， 继续翻炒， 盖上盖子闷一下
4、加入水， 不要太多， 没过大虾一点应该就可以了， 继续烧， 加一点糖， 火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了， 点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆， 再最后翻动几下 。
虾仁做什么菜好吃？家庭风味虾仁菜谱 1、翡翠虾仁 虾仁洗净去泥肠， 沥去水， 加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆 。 将黄瓜纵剖四开， 去籽切成菱形小丁 。 盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁 。 锅上火入油， 6成热时下入虾仁炒散， 熟后下入黄瓜丁， 泼入做好的汁， 翻匀出锅即成 。 特点：此菜白云翠绿相间， 口感滑嫩咸鲜 。 2、芝麻虾球 将虾仁洗净沥干， 与肥肉一起放砧板上， 用刀剁成茸状， 放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末， 顺一个方向搅拌均匀 。 将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球 。 把虾球放入装有芝麻的盆里， 逐个滚沾上芝麻 。 炒锅置中火上， 放入色拉油， 烧至五成熟时， 将虾球逐个放入油锅里， 炸至虾球浮起， 芝麻不再发出响声时， 捞出沥油后装盘即可 。 特点：虾球鲜嫩， 芝麻香酥， 味美爽口， 色香味俱佳 。 3、五彩虾丝 新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳， 洗净后用干毛巾吸干， 入食品粉碎机， 加鸡蛋清、盐、味精， 绞成细茸状 。 将虾茸放入空塑料袋中， 袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞 。 锅内放油烧至120℃， 将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅， 经加热定型成虾丝， 捞出浸入凉水中漂清， 剪成10厘米长 。 锅内留少许油烧热， 煸香葱姜， 放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后， 烹黄酒， 加盐、鲜汤和味精， 勾芡后淋些热油起锅即成 。 4、奶汁虾仁 将剥好的虾仁放入器皿中， 加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀， 牛奶倒入器皿中， 放入精盐、水淀粉调成牛奶糊 。 坐锅点火放油， 油热后将牛奶糊倒入油中搅匀， 先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上， 再捞出控干油分 。 将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出 。 锅内留余油， 油热后加入清汤， 再适当地调一下味， 烧开后用水淀粉调成稀芡， 倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可 。 5、龙井虾仁 用清水将泰国进口虾仁反复冲洗， 盛入碗内， 放入盐和鸡蛋清， 用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉， 再加味精搅拌， 静置 。 龙井茶用沸水冲泡， 1分钟后倒出部分茶汤， 茶叶及剩余茶汤待用 。 将炒锅用中火烧热， 倒入猪油 。 猪油四成热时， 将虾仁倒入油锅， 迅速用筷子划散 。 待虾仁呈玉白色时起锅， 沥去猪油 。 再将虾仁倒入油锅， 放入剩余的茶叶和茶汤， 然后喷入绍酒， 翻炒数次， 起锅装盘 。 特点：这道菜虾仁玉白鲜嫩， 茶叶碧绿清香， 非常爽口 。 6、脆薯凤尾虾 将薯仔原只连皮煲熟， 去皮压成薯茸， 加入调味料搅匀备用 。 剥去虾的头、壳， 保留尾部的壳不除， 挑去虾背的肠， 在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲）， 将虾肉放在冰水中浸半小时， 或放在冰箱冷藏1小时 。 虾肉先吸干水分， 用薯茸包裹留尾壳， 上蛋汁， 扑生粉 。 净锅烧滚三杯油， 放下薯茸虾炸至金黄色， 取出沥干油分上碟， 可跟千岛汁蘸食 。 7、面包虾仁 主料： 净虾仁100克， 熟鸡油25克， 面包200克， 罐头青豆15克， 鸡蛋清10克， 细干淀粉5克， 鸡汤100毫升， 料酒10克， 精盐2.5克， 味精1克， 白糖20克， 番茄酱60克， 豆油750克（实耗75克）， 水淀粉15克， 熟芝麻15克 特色： 酥香脆嫩， 色泽红亮,甜酸咸鲜 制作方法： 1、将虾仁洗净， 控干水， 用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀， 浆好；面包及刀切去外皮， 改成6厘米长， 3厘米见方条， 待用 2、炒锅上火， 烧热， 加入豆油， 烧至六成热时， 放入面包条， 用手勺翻几下， 随即将油锅改小火 3、再用一炒锅， 烧热， 用油滑锅后， 加入豆油， 烧至三成热时， 倒入虾仁， 用手勺轻轻滑散， 同时， 放入青豆， 用手勺翻几个身， 见虾仁变成乳白色时， 倒入漏阿勺内， 控干油 。 锅内留25克余油， 加入番茄酱， 炒透后， 烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤， 并倒入滑过的虾仁、青豆 。 同时用漏勺把面包条捞出， 控油， 入盘 4、然后， 把虾仁锅内用水淀粉勾成薄芡， 加入熟鸡油， 用手勺溜透， 撒匀熟芝麻， 用手勺搅匀， 出锅， 浇在炸面包条上， 即可 8、爆炒虾仁 主料： 虾仁600克， 青豆150克， 豆油750克（实耗75克）， 芝麻油10克， 辣椒面5克， 辣椒酱10克， 鸡汤10毫升， 料酒10克， 精盐6克， 白糖5克， 蛋清1个， 胡椒面1克， 大葱2克， 味精5克， 生姜2克， 淀粉25克

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