吃了30年包子，还是这馅最解馋，麻辣鲜香，做一次吃一周，省事
作者：小酥肉爱美食
【吃了30年包子，还是这馅最解馋，麻辣鲜香，做一次吃一周，省事】在北方人家的餐桌上，米饭比较少见，各种面食出现的频率比较高，面食相比于米饭来说，花样更多、口感和味道也更好一些。面条、饺子、包子、饼子是北方常见的几种面食，今天小编就为大家分享一种不一样的包子做法。
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在我家，每到周末都会蒸上一大锅包子或者馒头，平时作为工作日的早餐吃，从冰箱拿出来一热就能食用，特省事。我家的包子，除了传统的韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅之外，豆腐馅也是格外受欢迎，每次做豆腐馅的包子，家人都能多吃几个。
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豆腐馅的包子我也是和一位大厨朋友学来的，用麻辣豆腐这道菜肴来做包子馅，听起来有些滑稽，但口感和味道都非常不错。
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---【麻辣豆腐馅包子】---
准备食材：面粉500克、酵母粉5克、北豆腐400克、五花肉150克、郫县豆瓣酱一茶勺、大葱一小段、大蒜两瓣、生姜一小块、盐适量、生抽适量。
做法步骤：
1、500克面粉放在面盆中，加入5克酵母粉搅拌均匀，然后再加入250克左右的温水，先用筷子搅拌成面絮，然后下手揉成面团，盖上盖子，把面团醒发至两倍大小即可。
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2、把豆腐洗净切成1厘米见方的小块，五花肉去皮切成小丁备用。
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3、把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末、郫县豆瓣酱一小勺备用。
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4、锅里加入适量清水，水开后把豆腐下锅，再加入一小勺食用盐，大火煮1分钟左右，把豆腐捞出备用。
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5、炒锅里加入适量食用油，油热后把五花肉丁下入锅中进行煸炒，炒出五花肉中多余的油脂。
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6、接着下入葱花、蒜末、姜末继续煸炒，出香味后下入豆瓣酱，炒出红油。
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7、加入适量开水，然后把焯过水的豆腐下入锅中，大火煮开后加入适量盐、白胡椒粉和生抽调味，盖上锅盖，中火炖煮3分钟。
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8、豆腐炖煮至入味后盛出，晾凉备用。
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9、面团醒好以后取出，放在案板上揉搓排气，然后搓成长条，再分成小剂子，按扁，用擀面杖擀成薄片，包入包子馅，全部包成包子。
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10、蒸锅中加入适量清水，把包好的包子凉水上锅，盖上盖子醒发3分钟，开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸12分钟，再在蒸锅里焖2分钟即可出锅。
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