每次一到放假或者休息的时候我就愿意自己在家做个小点心，就算是自己一个人生活也要有仪式感，通常我都会根据点心搭配咖啡或者茶饮，别提有多满足了。这次做的抹茶西米冻老少皆宜、入口即化，下面就给大家介绍抹茶西米冻具体的做法步骤。

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抹茶有悠久的历史，文化底蕴也深厚，里面含有大量的茶多酚，有抗氧化和提神的作用效果，如今也广泛的应用在食品的制作当中。自己在家也能做抹茶西米冻，做法超简单，质地Q弹又筋道！

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【菜名】：抹茶西米冻【所需配料】：两百克纯牛奶，十克吉利丁，二十五克细砂糖，五十克西米，五克抹茶粉，一百五十克椰浆。【烹饪过程】：步骤一、事先准备好制作抹茶西米冻所需要的食材和全部配料，拿出一个小奶锅接适量清水放在炉灶上开火加热，等到清水烧开沸腾后倒入五十克左右的西米，把火候稍稍调小并在煮西米的过程中不断的进行搅拌。

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步骤二、西米大概到成型不粘锅底的状态转成大火，全程需要十五分钟左右的时间，能观察到西米的中心部位有白色的点点。这个时候马上关火不着急出锅，盖上盖子焖五到十分钟。

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步骤三、用余温焖煮加热的目的是为了让西米完全成熟，是透明质地。

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步骤四、拿一个大盆里面接上凉开水，把煮熟的西米捞出直接放在凉水中降温过冷，可以保持西米Q弹的口感而且不容易粘连。

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步骤五、将晾凉的西米平铺在玻璃碗底部，大概是两厘米左右的高度，直接放到冰箱冷冻层中冷冻十五分钟。

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步骤六、拿出十克吉利丁片放到冷水中浸泡一段时间等待软化。

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步骤七、把刚刚的小奶锅刷干净后倒入两百克纯牛奶、五克抹茶粉和一百五十克椰浆，另外二十五克细砂糖一边搅动一边加入，食材混合均匀后调整成小火慢慢煮直到糖彻底融化即可关火。

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步骤八、把泡软的吉利丁片捞出沥水，放到混合好的牛奶液中搅拌。

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步骤九、取出冷冻好的西米，慢慢把抹茶牛奶液倒在上面，用刮刀涂抹平整，不要一次性直接倒入。

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步骤十、等到牛奶液在室温下晾凉以后铺上一层保鲜膜，送到冰箱中进行三个小时的冷藏。完全定型后即可取出，轻轻的脱模放在案板上切成适合食用大小的块状，最后用密网筛一层抹茶粉进行装饰就好。

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【烹饪窍门】：1、煮西米也是有技巧的，必须要等水烧开以后再下入西米能更好的盛出，锅中的水量不宜过少，至少要在十倍以上，否则加热水分蒸发容易粘锅糊锅。2、西米放在冰箱中冷冻过后基本可以定型就不容易散开了，并且最后倒入抹茶牛奶液的时候要慢慢倒入，要是一下都倒进去了反而会让西米浮起来，就没有好看的形状了。3、经过冷藏的抹茶西米冻味道更佳，粉类食材经过密网过筛一遍后会更加细腻、没有结块，口感也就变得顺滑。想了解更多精彩内容，快来关注厨房Queen