相信很多人都听过拔丝地瓜这道菜，而且平时我们在看电视的时候，也看到过不少关于拔丝地瓜的做法跟步骤。虽然说我们在看别人做的时候可能会感觉很简单，可是当你自己真正动手开始操作的时候那么唯一的可能性就是只能面对一次又一次的失败，因此今天为了能够让大家在家里面也可以将拔丝地瓜做成功，所以来给大家简单的介绍一下，把地块的具体步骤。

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首先第1步准备食堂居然是拔丝地瓜，那么最主要的食材肯定是地瓜了，有了地瓜之后便需要准备冰糖和白醋。

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接着将地瓜去皮切成滚刀块，记住，在切的时候一定要保证自己的刀工，让所有的地瓜块都切得均匀，并且大小一样，因为只有这样才能够保证在烹饪地瓜的时候，每一块的成熟度都是一样的。地瓜切好了之后，便放入水中浸泡10分钟。

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起锅烧水在水还没有被烧开的时候倒入地瓜，然后一直等到被煮沸这个过程称之为超水，其实很多食物在做之前都会有一个焯水的步骤，而这个步骤一是为了给让地瓜更紧致，第二则是让它更容易熟一点。焯水结束之后，便迅速将地瓜从热水中捞出，放入冷水中冲一下。

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然后将锅中的水倒掉并且清洗干净，加入适量的清油，当油温到达6成热的时候，便将沾了面粉的地瓜放入锅中进行油炸，一直炸到所有的地瓜表面都是金黄色便可以控油捞出来了。此时我们将锅中的油倒出来，然后清洗干净。加入适量的清水，将白糖放入其中，不停地搅拌，直到白糖彻底融化，并且成为粘稠状。就可以将之前炸好的地瓜倒入锅中，并且一定要保证停火时，也不可以停止对地瓜的翻炒。

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当你能够用肉眼看到拔丝均匀的包裹在地瓜上面的时候，那么知道拔丝地瓜便就完成了。如果说你想让这道菜看上去更加完美，那就可以根据自己的喜好在上面加上一些调料装饰一下，因为拔丝地瓜的口味是偏甜的，所以这里小编建议大家只需要在上面撒上些许的芝麻即可。

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以上便是今天的所有内容，最后给大家总结的一点，就是我们在做拔丝地瓜的时候，一定要记住不要将地瓜直接下锅炸，而是需要放在热水中进行一个焯水的步骤。因为只有这样才能够保证你做的拔丝地瓜，在出锅之后既能拔丝又会有酥脆的口感。