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6、醒发好的饼皮分成10分。（根据需要制作月饼的大小来定分量）。






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7、取一小块面团把饼皮压扁。






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8、放入自己喜欢的馅料。






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9、用虎口慢慢收口包好。放在面粉上滚一圈粉。






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10、放入模具里按压成型，做成月饼的形状。选择自己喜欢的花纹即可。剩下的面团也是同样的方法包好。






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11、整齐的摆放在烤盘上，喷点水。






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12、放入200度预热好的烤箱，烤5分钟定型。






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13、拿一个蛋黄过筛，加入少许水混合均匀，做蛋黄液。






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14、在烤定型的月饼上刷一层蛋液。






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15、继续放入180度的烤箱，烤10分钟，放凉密封，即可。






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出炉的月饼不要着急马上吃，刚烤好的月饼是硬的，先放凉后保存3天左右月饼自己回油后吃起来更香软好吃。月饼回油期间不能放冰箱，回油变软后可以包好放入冰箱保存。这样做出来的月饼表皮是黑糖巧克力色的，看着也很诱人，跟传统的金黄色月饼比起来，也是别有一番风味，回油后饼皮酥软、馅料香甜，非常美味，大人孩子都很爱吃，自己做特别划算，比起在超市里买的要实惠很多，而且自己做出来的成品家人点缀好评，自己也很有成就感的。中秋快到了，自己动手给家人做一些月饼吃吧。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。






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Lily美食谈烹饪小贴士：
1、蛋液宁可刷少一点，也不要贪多，否则花纹会模糊，卖相就差很多了。
2、刚烤好的月饼要放3天回油了才好吃，刚烤好的月饼是硬的，口感不太好。
3、 月饼放回油期间不能放冰箱里，冰凉低温会影响到月饼回油的时间。馅料口味可以根据个人喜好来包，这里是乌豆沙馅的。
【原来做月饼这么简单，配方简单零添加，比买的还香，一次性就成功】4、枧水是做月饼必不可少的，加入枧水的作用是可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感，控制回油的速度，调节饼皮软硬度，保持月饼的粘弹性口感。如果没有可以用食用碱和水（1:3左右）一定的比例混合制作来替代枧水。