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需注意的事，茄碱有保健作用，但同时对胃肠道有较强的刺激，对呼吸中枢有麻醉作用，摄入过高，会发生中毒。所以，食用茄子，一餐应控制在250克左右。★ 茄子这么烧，美味又健康！很多人觉得烧茄子放油少了不好吃，多放油又不健康，这里提供一个两全其美的方法：烧茄子前，先将茄子蒸一下，使茄肉变软后再红烧，这样就可以减少烹调油的用量，并且不影响茄子的口感。3、香菇：补充钙质俗话说“要想身体好，菌汤是个宝。若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”。香菇色香味美，营养丰富，还具有非凡的治病强身的功用，有“百菇之王”的美誉。中医认为，香菇性味甘平，有健胃益气，治风破血、化痰、涩小便等功效。香菇中还含有一种核酸类物质，可抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，并可防止动脉硬化、血管变脆及降低血压，对防治心血管疾病有显著的作用。

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★ 学两招，香菇洗的更干净！干香菇表面褶皱多，泥沙等容易黏附其中，但如果学会两招，就可以轻松洗净：一剪：香菇菌柄底部的硬蒂口感差，营养成分少，且带有较多沙土，最好先剪掉。二泡：剪掉硬蒂的香菇可用食盐水或淘米水浸泡，待蘑菇吸水膨胀后，泥沙就能很容易被洗掉。香菇鸡蓉粥材料：鸡脯肉一块，大米、糯米、香菇、姜、香葱、胡萝卜。做法：用大米糯米熬粥，将鸡脯肉洗净后剁成蓉，倒入植物油、盐、清水调匀。粥熬30分钟左右加入香菇粒、胡萝卜粒、姜丝。熬到米开花，加入腌好的鸡蓉，起锅前放入香葱碎。肉中三鲜：补虚补肾海鲜，是我们生活中很常见的一种美味，也是“鲜”这个词最早的来源。每年12月，是各大湖冬捕的时节，海鲜、河鲜种类丰富，味道肥美，自然不能错过。1、带鱼：补虚止血12月的带鱼，肉质细腻肥美，骨头细，刺也软，清蒸红烧皆可，美味又健康。中医认为，带鱼味甘性平，有补虚，解毒，止血之功效，可用于病后体虚，产后乳汁不足，疮疖痈肿，外伤出血等症。现代营养学研究发现，带鱼低脂肪、高蛋白，富含Omega-3脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病也有一定好处。

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★ 带鱼打卷，可能泡了甲醛！甲醛是一种无色、有强烈刺激型气味的国家二级有毒物质。带鱼浸泡过甲醛后，表面看起来更新鲜，但内部蛋白质变性，鱼肉也因此失去弹性和张力，变得很脆，所以油炸后就会发生不同程度的扭曲、爆裂，看上去就像“开花”了一样。如果带鱼在油炸后会出现打卷、爆裂“开花”等情况，就要小心了，这种带鱼很可能是浸泡了非法添加物甲醛。2、扇贝：滋阴补肾扇贝富含蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的美味。中医认为，扇贝可以滋阴补肾。近代研究则表明，扇贝含有大量不饱和脂肪酸，特别是EPA和DHA，能促进细胞的生长发育，改善大脑机能，提高记忆力。蒜蓉粉丝蒸扇贝材料：粉丝一把，姜、蒜适量，扇贝一斤做法：姜、蒜切末，炸香，粉丝泡软，扇贝洗净，将扇贝摆入盘中，放入炸好的姜蒜、少许粉丝，倒入生抽，上锅蒸10分钟即可。3、生蚝：补碘补锌

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俗话说“凉水蛎子，热水蛤”， 12月水温低，是生蚝最肥美的季节。生蚝，也称牡蛎、海蛎，它肉嫩味鲜，有“海中牛奶”之美誉。生蚝还含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠，营养十分丰富。★ 吃生蚝，能壮阳吗？有人说生蚝富含锌，常吃可以提高性功能。事实上，生蚝的确是富含锌，锌也有利于生殖发育和精子产生，但目前没有证据表明多摄入锌可以提高性能力。所以，吃生蚝并不能壮阳。