老干妈酱排骨

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食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。做法：1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。2、姜、蒜均剁末。3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。4、再下老干妈香辣酱稍炒。5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。黄瓜凉菜

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1.起锅烧油(花生油加入少量香油)下入姜片，八角，冰糖翻炒2.炒至冰糖融化3.冰糖融化后倒入味极鲜，少量白酒和料酒熬制起泡泡关火，备凉4.现在就可以准备食材了，黄瓜扣除黄瓜心(因为黄瓜心会出水影响汤汁味道)5.黄瓜切成自己喜欢的形状6.蒜切片7.辣椒切段一起放入容器8.等汤汁凉透后倒入食材呢拌匀9.拌匀后放入芝麻虎皮凤爪

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食材：鸡爪(8个)、砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；2、取一奶锅，放入油烧至四成热；分两次炸制。期间需要翻面；炸至枣红色捞出沥油；准备卤汁材料；3、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。小窍门：1、油温不能过热，四成左右即可下过炸；炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦；2、喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右，然后再回锅收汁。青椒炒茄丝

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1.将茄子和青椒分别洗净切丝，大蒜切片2.把切好的茄丝用盐腌一下，把水腌出来这样炒的时候茄子就不吸油了。3.冷锅热油，油热后放入青椒和大蒜爆香。腊味荷兰豆

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1.准备好食材待用2.烧开水用来淖水，加入几滴色拉油3.加入少许盐，目的是让淖水出来的菜色泽鲜亮4.放入荷兰豆淖水5.变成这种碧绿色再捞起待用6.淖完的水倒掉，重起热锅置入少许食用油7.放蒜片炒出蒜香味，要多放蒜片，要的就是蒜香味8.放入腊肉肠炒至变色，腌制品用的少，只是借用它的味而已9.再放入荷兰豆和红辣椒丝，翻炒几下，红椒丝是为了好看点缀的。10.加入少许盐11.翻炒几下即可出锅，注意我只放入盐，没有放其他调料，因为腊肉肠是有味道的，尽量保证食材的原味。红烧黄花鱼

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1.准备食材，黄花鱼去腮去鳞去内脏洗净。2.黄花鱼的两侧鱼身上切几刀，别切断。3.锅内放油烧热，放入葱姜爆香。4.放入酱略炒。5.锅中添水，放入黄花鱼和除干辣椒和香菜外的所有调料，水量以没过鱼身为好，炖煮30-40分钟收浓汤汁即可。