60岁大厨透露番茄炒蛋，多加1步，鲜嫩多汁比饭店里的还好吃 _好吃

60岁大厨透露：番茄炒蛋，多加1步，鲜嫩多汁比饭店里的还好吃一说起番茄炒蛋，想必绝大多数人肯定吃过吧！这道菜十分经典，受众群体也是特别广泛。无论是大人小孩，还是男人女人，都能吃，而且吃起来巴香巴香的，比肉还好吃！

文章插图
我们在做番茄炒蛋的时候，或许做出来的菜比不上饭店好吃，其实很可能不是你得厨艺不精，而是你少了1个步骤。一位在饭店里工作了20年的60岁大厨告诉我，番茄炒蛋，多加1步，鲜嫩多汁比饭店里的还好吃！下面就给大家介绍一下番茄炒蛋的具体做法：

文章插图
1、将番茄的顶部割上十字刀，然后将番茄用开水烫30秒，之后皮层自动脱落，名为“焯水”。2、将鸡蛋打入碗中，加上米醋裹上水淀粉，然后加入食盐和胡椒粉进行均匀搅拌。3、起锅烧油，油热后加入蛋液，大火翻炒至金黄即可出锅。4、另起锅，然后加入底油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后下入西红柿的同时多加几勺水，加入食盐和白糖，以及胡椒粉融合在一起翻动一下。然后倒入鸡蛋和韭菜均匀翻炒即可出锅。