素炒野生蕨菜的做法 _野生

1、素炒野生蕨菜的做法家常酸辣蕨菜做法介绍

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新鲜的蕨菜洗干净，锅里水烧开，蕨菜放入，再次煮开后，捞出来用水泡一会儿。

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蕨菜切成长度相同的段，胡萝卜切丝，洋葱切丝，瘦肉切丝。

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葱白，姜丝，蒜泥，干辣椒段准备好。

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碗里放盐，白糖，味精，生抽，白醋，一点水淀粉，料酒调成汁。

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锅里放油，多一些，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

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加入葱姜蒜，干辣椒。

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放入肉丝炒变色。

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倒入洋葱，胡萝卜，蕨菜！大火翻炒。

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倒入调料汁！翻炒均匀。

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装盘。
2、蕨菜的功效与作用1、蕨菜性寒，味甘，微苦，入脾经，具有清热解毒的作用。蕨菜的全株可入药，其根系药性最强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根细研磨成粉，用油调匀抹在皮炎处，可清热解毒。
2、蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维，能刺进肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用，还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。
3、蕨菜中还含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分。膳食纤维在食用以后，能在胃肠内吸水膨胀，同时这也会吸收一定的脂肪，减少高能食物的摄入，也能减少脂肪的吸收，也有减肥的作用。
3、泡菜蕨菜的制作方法1、材料：蕨菜，盐，清水，花椒，茴香，白酒。
2、将要泡的蕨菜洗净风干。
3、将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
4、起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
5、加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
6、将准备好的蕨菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
【素炒野生蕨菜的做法】7、泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。

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