鸡枞菌图片鸡枞菌 _「广东龙网」

“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，野菜有时令性，春过，野菜隐去。雨季来临，各种菌子一股脑儿从土里探出头来，包括鸡枞菌。
“鸡枞菌”被汪曾祺先生定义为“菌中之王” 。“鸡枞菌”乃学名，另有“伞把菇”“鸡肉丝菇”等多种称呼。鸡枞菌开繁后，亭亭大如伞盖，“伞把菇”取形似；“鸡肉丝菇”也能自圆其说——鸡枞菌杆长，像鸡肉，手撕成丝。
抗战时期，汪曾祺先生在西南联大任教。写《昆明的雨》时，他有和云南人一样的自豪。他说鸡枞菌在云南并不难得，并以当地一个段子为证——“有人从昆明坐火车到呈贡，在车上看到地上有一棵鸡枞，跳下去把鸡枞捡了，紧赶两步，还能爬上火车。”四川人羡慕云南人的口福，在四川，鸡枞菌并不多见。田间地头、腐木白蚁，逢雨才生。众里寻它千百度，蓦然回首，也许就在小路旁，得来又全不费工夫。
【鸡枞菌图片鸡枞菌】岳父去世后，我们把岳母接到城里，她住不惯，吵着回了老家。种点蔬菜，喂点鸡鸭鹅，夏季一到，找鸡枞菌成了岳母每天的头等大事。岳母舍不得吃这野味，冻在冰箱里等我们。冻过的鸡枞菌风味全失，我们打电话让她自己吃掉，可过一段时间回家，冰箱里仍是满满一大袋。普天之下，最美的食物，哪个母亲不是先想着儿女呢？某年暑假回家，正赶上岳母拾得新鲜鸡枞菌，以南瓜叶擦尽泥土，洗净，撕成小条儿，辣锅爆香少许猪油，掺米汤煮沸。米汤之绵醇与鸡枞菌之软脆相得益彰，因有鸡蛋加盟，味奇鲜无比。岳母也摊葱花面饼。一口饼，一口汤，较陕西羊肉泡馍之美有过之无不及。
（作者：宋扬)
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鸡枞菌图片 鸡枞菌

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