做土司为什么要加鸡蛋的作用 _李泉

1、做土司为什么要加鸡蛋的作用1、鸡蛋中约有百分之75水分，但至少加百分之10才能感受其效果。
2、添加百分之30以上时，面团的接合能力会变差，所以使用全蛋时最大用量为百分之30，添加更多只能选用蛋黄。
3、添加鸡蛋，使发酵时间变长，则会因蛋白质等变性产生异味。
4、吸水会减少相当于鸡蛋配方量的6~7成。
5、搅拌时，没有将蛋黄蛋清完全打散，有可能会使蛋黄凝固，胶化残留在面团。
6、能使面团在烤炉中延展力变好，体积变大。
7、容易上色。
8、油脂配方量多，配合比例增加用量。
9、蛋白可以增加粘合，在特定情况下可以增亮。
【做土司为什么要加鸡蛋的作用】10、鸡蛋本身的PH值高，放的越久的鸡蛋更高，鸡蛋配方较多时，面团的PH值也会高，会造成发酵缓慢。
2、红酒为什么要醒酒1、首先是为了去除杂质。在存放红酒时，通常都是选择平放或是倾斜摆放。时间一长，红酒中就会出现许多杂质。如果打开红酒马上喝的话，这些影响红酒的口感。醒酒可以让杂质沉淀，有时一些红酒甚至还需要用专业的滤纸过滤一下。
2、除了沉淀杂质外，醒酒还可以软化单宁。大家知道单宁对红酒口感的重要。将红酒倒出后醒酒，也是为了使红酒接触氧气，达到软化单宁的目的，从而提高红酒的口感和品质。
3、在醒酒时我们需要摇晃醒酒器，通过摇晃红酒，可以使得原本密封在红酒中的杂味和甲醛挥发掉。而且摇晃还能使得红酒的香气释放出来，进一步提高红酒的品质。这一点也是醒酒的主要目的之一。
3、现代汉语语法为什么要划分词类划分词类的目的是为了较好地说明由于词性不同所带来的组合功能的不同；汉语划分此类的依据一共有三个，包括语法功能，形态和意义；其中最重要的就是语法功能，就是这个词能在句子或短语里充当什么成分，其他两个是补充；能否单独充当句法成分，西方语言是根据形态给词分类的。词类就是词的语法分类，怎样组合，组合后产生什么样的关系，汉语不能按形态标准分，是词在语言结构中表现的类别；而汉语的意义标准又模棱两可，受到批判。这条标准划出了实词和虚词的具体类别，所以汉语的词类划分标准是词的功能。
4、为什么要培训的理由1、工作所需（提升个人该技术方面的能力，为以后的升职加薪提供垫脚石）
2、生活所需（有门技术，在选择就业方向和工作岗位方面都有优势，还可能会根据技术的高低，在工资待遇上获得高薪，多赚钱，提高生活质量）
3、企业所需（企业委培员工参加一些培训，为了提高整体团队的工作能力和技术水平。从而提高企业知名度）
5、春节早上为什么要放爆竹在中国，爆竹声响是辞旧迎新的标志、喜庆心情的流露。经商人家放爆竹还有另一番意义：他们在除夕之夜放炮仗是为了新的一年大发大利。不过，据旧习认为，敬财神要争先，放爆竹要殿后。
放爆竹是中国传统民俗，已有两千多年历史，相传是为了驱赶一种叫年的怪兽。当午夜交正子时，新年钟声敲响，整个中华大地上空，爆竹声震响天宇。在这“岁之元、月之元、时之元”的“三元”时刻，有的地方还在庭院里垒“旺火”，以示旺气通天，兴隆繁盛。

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