本文主要是给大家详细介绍关于“山药的功效与作用禁忌”的核心内容以及“山药的功效与作用及营养价值”的相关知识 ， 希望对您有所帮助 ， 请往下看 。
山药的功效与作用？经常吃山药对身体有什么好处？
山药 ， 学名薯蓣 ， 又名淮山药、土薯等 ， 是一种常见的药食两用的食物 ， 也是平常百姓餐桌上许多菜肴的主角 。 有人说多吃山药对身体有好处 ， 那么山药对身体到底有什么好处呢？是不是所有人都适合经常吃山药？山药是不是吃越多越好呢？
【山药的功效与作用及营养价值 山药的功效与作用禁忌】首先 ， 我们来谈谈吃山药对身体的好处 。 山药和许多普通的食物一样 ， 都含有蛋白质、碳水化合物及钾、钠、镁等常量或微量元素 ， 可以为人体补充能量、其中微量元素可以激活体内的酶 ， 与人体合成蛋白质、核酸有关 ， 乍一看似乎没什么特别 。 但是 ， 山药中却含有一种其他食物没有的特殊成分——山药多糖 ， 它也是山药主要的活性成分 ， 由甘露糖、木糖、葡萄糖等多种单糖组成 。
已有研究表明 ， 山药多糖有多种药理作用：
第一 ， 可以帮助降血糖 。 其机理可能为山药多糖可以激发体内与降血糖有关的酶（如己糖激酶、琥珀酸脱氢酶）等来起到降血糖的作用 。
第二 ， 有利于调节机体免疫功能 。 山药多糖可以活化吞噬细胞 ， 对增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定作用 。
第三 ， 山药多糖有清除自由基的作用 ， 有利于延缓衰老 ， 与保护肝脏等功能有关 。
当然 ， 除了山药多糖 ， 山药中含有的淀粉酶和多酚氧化酶也能增强小肠的吸收作用 ， 有利于调理肠胃；山药中的皂甙、黏液质也能起到滋润、润滑的效果 ， 可减少体内胆固醇的沉积 ， 一定程度上降低患心脑血管疾病的风险 。 这么看 ， 山药确实是有不少好处的 。
介绍完山药的好处 ， 在这里要给读者们提个醒：
山药虽有好处 ， 但你可别被山药的种种好处冲昏头脑 ， 而为了摄取它里头的营养成分而过量食用 。 举个例子 ， 山药中虽有山药多糖这种活性成分 ， 但含量只有16%左右 ， 如果是图着山药多糖的各种功效而去过量食用山药 ， 没有必要也不提倡 。 对于健康人群来说 ， 山药作为一种美味食材 ， 一人每天吃100g到500g都是可以的 ， 按需食用即可；而对于一些特殊人群来说 ， 就要根据自己实际情况来选择山药的食用量及频率 。
比如糖尿病患者不宜经常食用山药 ， 原因为：山药中虽有山药多糖这种有降血糖功能的成分 ， 但山药多糖的含量较少 ， 且山药的淀粉含量较高（约为43.7%） ， 属于中GI食物 ， 糖尿病人不适宜长期、大量食用 。 而对于便秘患者来说 ， 山药因其淀粉含量比较高 ， 也容易产生饱腹感 ， 加剧胸腹胀满等症状 ， 故建议是等便秘症状有所缓解后再食用山药 。
由此我们可以看到 ， 山药虽好 ， 但对于不同的人群来说食用频率不同 ， 可别一杆子打死、盲目多吃山药哦 。 如果要追求山药的药理效果 ， 建议遵从医师意见 ， 日常烹饪的山药只能给人体提供一定的营养物质 ， 很难起到真正的药理效果 。
以上内容就是关于山药的功效与作用禁忌和山药的功效与作用及营养价值的全部内容 ， 是由小编认真整理编辑的 ， 如果对您有帮助请收藏转发...感谢支持！

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