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广州沙河粉（资料图） 。广州市文化广电旅游局 供图
广州沙河粉（资料图） 。广州市文化广电旅游局 供图
中新网广州8月31日电 (记者 程景伟)广州市人力资源和社会保障局8月31日称 ， 近年来广州成规模开展“粤菜师傅”培育认定 ， 截至7月31日全市培训认定“粤菜师傅”6653人 。
【广州厨师培训学校 广州厨师培训中心地址】同时 ， 广州确认9家餐饮企业为“粤菜师傅”职业技能等级认定机构 ， 确定64个单位为“粤菜师傅”专项能力定点考场 。
日前 ， 广州遴选认定白云区凤和村、头陂村 ， 黄埔区麦村 ， 花都区红山村 ， 番禺区沙湾北村 ， 南沙区大稳村 ， 从化区西和村、南平村 ， 增城区莲塘村、高滩村等10条村为“广州粤菜师傅名村” ， 以促进乡村饮食文化传承、知名厨师培养、旅游资源开发 ， 发展乡村经济带动农民致富 。
广州市人社局有关负责人称 ， 广州将打造粤菜美食街区作为培育建设国际消费中心城市、突出“美食之都”新体验的重要内容 ， 采取因势利导、各区主导的原则 ， 因地制宜推动餐饮与文化、旅游、商业等业态融合 。其中 ， 白云区借人和镇凤和村建设空港文旅小镇之机 ， 发挥临近白云国际机场的优势 ， 在该村内打造“粤菜师傅”一条街 ， 吸引粤菜餐饮企业进驻经营 。
同时 ， 越秀区、荔湾区以现有的美食资源网红点为基础 ， 分别培育文明路、泮塘路为全国首批“必吃街”之一 。广州酒家以“境象西关”为主题 ， 建设集粤菜餐饮和文化体验于一体的“广州酒家西关美食文化体验馆” ， 预计今年底完成项目全部改造 ， 将形成荔枝湾粤菜美食文化中心地标 。
在传承推广粤菜文化方面 ， 广州设立了市级非遗工作站 ， 推动沙河粉传统制作技艺列入第五批国家级非物质文化遗产名录 ， 推荐广式点心制作技艺、西关水菱角制作技艺等5个市级餐饮类非遗项目申报第八批广东省级非遗项目 ， 推出1条“赏荔枝湾美景、品西关美食”非遗旅游水上线路 。(完)

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