芹菜炒鸡蛋

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1.芹菜去叶洗净，切段，胡萝卜切丝，青圆椒切条，小米椒段，姜片切末，大蒜切末。（p53：葱段不是这道菜里的哦）2.鸡蛋两个打入碗中，盐适量。3.起锅倒入油，油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋，成型铲碎，起锅装碗里4.另起锅，热油，放入姜片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒，加入鸡蛋翻炒6.起锅装盘。菠萝排骨

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食材：小排骨、蛋白、黄瓜、红、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精做法：1.将小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟；2.黄瓜、红黄椒切块，蒜头和葱切好；3.大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，放凉后切小块；4.转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用；5.起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻；6.再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀；7.将炸排骨回锅，用大火快炒，下米酒滚锅边，两分钟收汁；8.再放一匙明油快炒，出菜上碟摆盘即可。私房宫保鸡丁

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食材：鸡胸肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺1.鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制，黄瓜、胡萝卜、葱切成块，酱油、蒜瓣、糖、醋调成汁备用。2. 锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，装盘待用。3. 锅中放油，放入调好的调料汁翻炒，放入豆瓣酱炒红，加入胡萝卜和炒过的鸡肉炒匀，最后放入葱和黄瓜，翻炒均匀即可。洋葱孜然牛肉

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食材：洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺1.洋葱切块，牛里脊逆纹切薄片，青椒、红椒分别切块2.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟3.热锅冷油，放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻4.放牛肉片炒熟5.倒入盐、孜然粉翻炒均匀6.倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略带焦香即可爽口腰片

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食材：猪腰300 克红小米椒颗20 克姜片、葱结、葱花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、盐、味精、生抽、香油、葱油各适量1.把猪腰改刀切片，下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里，汆熟后捞出来备用。2.往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后，加入汆熟的腰片拌匀，装盘时撒些葱花即可。豆腐鲜肉饼

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食材：猪肉 （带点肥肉，剁馅）、葱、姜、老豆腐、生抽、盐、白糖、料酒1、葱洗净切葱花，姜切姜末；2、豆腐跟猪肉比例1:3；3、豆腐捏碎，跟猪肉拌匀，加葱花跟姜末，适量盐，一点点生抽，一点点白糖，少许料酒（不要太多哈，不然馅儿水分太多），拌匀即可。4、锅中放适量油；5、取适量肉馅儿，最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆；6、用手掌压扁；7、肉饼下锅，大火煎；8、到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了；9、表面可以有点微焦，取出，继续下一锅；10、煎好的肉饼可以直接放少许料酒，盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花。