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每一款产品，都会推出高、中、低三款档次，就像啤酒、汽车一样，不同的消费人群，对应不同的档次，可可脂含量越高，越能纵享丝滑，可可脂含量越低，越影响口感，原料不足的，还会用代可可脂填充，那只能勉强算是巧克力。不过反过来想一想，这也怨不得厂家，很多人想少花钱，买到正宗巧克力，那是不现实的，为了应对这种尴尬，只能推出不同含量的巧克力，如果你有钱，那就买可可脂含量高，如果你没钱，那就买可可脂含量低的，都是巧克力，区别在口感和品质，你听懂了吗？

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很多巧克力大厂家，会在包装外面，写上几个醒目的大字，“不含代可可脂”！如何挑选巧克力？1、挑价格贵的，这肯定没错，一分钱一分货的道理，大家都懂的，价格越高的，可可脂含量越高，没有人工合成的代可可脂成分，可可脂的熔点只有15°左右，纵享丝滑，入口即化。2、看配料表，可可脂、可可脂块、白砂糖、可可粉、食用香精、添加剂等，国家有规定，每一款产品的配料表，根据含量的不同，含量越高越靠前，而且该包装还标注了可可总含量，不低于85?这种属于高品质了，只不过味道有点苦，购买不要低于35?就可以。

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3、这种配料表就要小心了，依次为白砂糖、代可可脂、可可粉、奶粉、乳清等，把白砂糖排在了第一位，代可可脂排在了第二位，虽然第三位是可可粉，但1?有可能，摆明了是一款擦边球产品。

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代可可脂危害性很大，含有不被人体消化的蛋白质和人工脂肪，长期食用，对人体的健康有较大危害，即便如此，代可可脂的巧克力，依然畅销，因为它太便宜了，又甜丝丝的，很受孩子们的欢迎，老年人喜欢买给孩子吃。一个是工业制成的“代可可脂”。一个是提炼的纯天然“可可脂”。

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两种虽然都叫巧克力，但是代可可脂，不是真正意义上的巧克力，吃多了很腻，没有巧克力清香的味道，如果你囊中羞涩，只能牺牲一部分口感了，但是，一定要少吃。我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。